舒晨爱味记|豆皮百吃不厌的做法，3块钱就能做出一大盘，好吃解馋，越嚼越香
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豆皮是一种含水量很低的豆制品 ， 在全国各地的食客中很受欢迎 ， 从它的名字就能看出大众对它的喜爱程度 ， 我们当地都叫作豆皮 ， 东北喜欢称为干豆腐 ， 而在南方多见称为千张 ， 同样的食材 ， 名字不相同 ， 但喜爱的程度是一样的 。
豆皮的口感柔韧有嚼劲 ， 不管是用来热炒、凉拌还是炖着吃 ， 味道都特别棒 ， 吃在嘴里越嚼越香 。 现在三伏天我们都不愿意长时间呆在厨房 ， 今天介绍一个豆皮简单又好吃的做法 ， 10分钟就能上桌 ， 关键味道还特别好吃 。
【香辣干豆腐】
材料：干豆腐
辅料：小葱、大蒜、红辣椒
调料：白糖、蚝油、水淀粉、生抽、白糖
做法：
1.豆皮买回来是一整张 ， 清洗干净后先切成宽条 ， 然后再切成1宽的长条 ， 准备几粒大蒜 ， 拍碎后切成蒜末 ， 小葱两根切成葱花后备用 。
2.锅内烧一锅开水 ， 把豆皮下入锅内焯水一分钟 ， 这样可以去除豆腥味 ， 还可以使豆皮的口感更柔韧 ， 焯水完成后控水捞出备用 。
3.另起锅加入少许植物油 ， 先下入蒜末 ， 煸炒出蒜香味 。
4.蒜末炒香后加入3克生抽和3克蚝油 ， 把调料划开炒散后淋入少许热水 。
5.接着下入豆皮 ， 把豆皮和汤汁翻炒均匀 。
6.锅内再加入1克白糖提鲜、2克食盐调味 ， 把调料翻炒均匀后转小火慢煨2分钟 ， 使豆皮充分入味 。
7.慢煨2分钟后淋入少许水淀粉使汤汁浓稠 ， 这样汤汁能包裹在豆皮上 ， 味道更好吃 。
8.盛到盘中后表面撒入一些葱花和红辣椒 ， 再烧一些热油浇在红辣椒上 ， 用高油温激出香味后即可完成 。
豆皮的口感柔韧有嚼劲 ， 还有着一种豆香味 ， 这样做豆皮入味又好吃 ， 越嚼越香 ， 希望您能够喜欢 。
小贴士：
烧的热油在5成热即可 ， 油面微微冒烟 ， 油温太高会把辣椒炸胡 ， 产生焦糊味 。
【舒晨爱味记|豆皮百吃不厌的做法，3块钱就能做出一大盘，好吃解馋，越嚼越香】喜欢颜色稍微深一些 ， 还可以加入1克老抽用来增底色 。
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