烹饪|12道下饭菜做法，简单快捷，比叫外卖还方便( 二 )
5、炒鸡蛋时 ， 油不能太少 ， 油温也不要太低 。
6、鸡蛋不用炒的太熟 ， 稍稍凝固就可以了 。 因为还要炒西红柿 。
7、鸡蛋不需要从锅中盛出 。 只需要将鸡蛋推到锅的一边 ， 继续炒西红柿就行 。 这样鸡蛋不会因为变冷而影响口感 。
8、关于要不要放葱、姜、蒜 。 葱可以放一点 ， 但姜和蒜就不要放了 。 原汁原味的最好吃 。 鸡精也不建议放 。
9、要放一点糖 ， 糖可以中和西红柿的酸 ， 口味会更好 ， 介意的朋友可以不放 。
10、关火后再放盐 ， 是因为盐放的早 ， 会出很多汤 。
第四道：酸辣炒凉粉
这样炒好的凉粉鲜香、嫩滑 ， 绝对让人胃口大开 ， 馋得流口水 。
本文插图
具体制作方法
第一步：准备食材 。 凉粉600克、豆豉适量、蒜适量、小红辣椒适量、香葱适量 。 （凉粉可以自己做 ， 也可以买现成的 。 ）
第二步：把凉粉切成小块、蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用 。
第三步：把切好的凉粉放入清水中 ， 让凉粉分散 ， 如图 。
第四步：锅中倒入适量的油 ， 油热后往锅中放入豆豉和1勺郫县豆瓣酱 ， 小火煸炒出红油 。 （咱们在家做炒凉粉 ， 建议用不粘锅来做 。 ）
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第五步：将蒜末、红辣椒放入锅中煸炒出香味 。
第六步：将凉粉捞出沥干水分 ， 然后放入锅中 ， 如图 。 （凉粉入锅后 ， 改用大火 。 ）
第七步：快速将凉粉翻炒均匀 ， 然后放入2勺生抽、2勺醋、少许鸡精调味 ， 再次翻炒均匀后即可关火 ， 出锅前再淋一点香油 。 （切勿用铲子大力翻炒 。 ）
第八步：盛出 ， 然后撒上少许香葱末、熟白芝麻即可开动 。
第五道：白灼北极虾
白灼北极虾 ， 最大程度的保留住北极虾的鲜甜和营养 ， 全程10分钟搞定 ， 超省事！
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具体制作方法
第一步：准备食材 。 北极虾400克、姜1小块、葱1段 。 （北极虾要提前从冰箱取出 ， 室温放置解冻 。 ）
第二步：往锅里倒入适量的清水 ， 然后放入姜片、葱段、2勺料酒、1勺盐 ， 大火烧开后煮2分钟 ， 把姜片和葱段的香味充分煮出来 。
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第三步：把北极虾放入锅中再次煮开后即可捞出 。
第四步：准备料汁 。 取一只空碗 ， 放入少许姜末 ， 然后倒入2勺生抽、1勺陈醋 ， 搅拌均匀即可 。 （料汁也可以根据自己的口味来调 。 ）
第五步：吃的时候 ， 蘸上料汁即可 。
第六道：西芹百合
西芹百合 ， 大家都不陌生 ， 非常受欢迎的营养家常菜 ， 味道清淡、爽口、香气宜人 ， 可以说百吃不厌 。 这道菜做法简单 ， 调味只需要一勺盐就够 ， 全程没什么难点 ， 非常适合在家来做 。
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具体制作方法
第一步：准备食材 。 西芹500克、鲜百合150克 。
第二步：把西芹的茎丝去掉 。 （这样吃起来口感更加脆嫩 。 ）
第三步：把西芹斜着切成菱形块 ， 百合剥成片备用 。
第四步：取一只空碗 ， 放入2勺干淀粉 ， 再倒入半碗清水 ， 搅拌成水淀粉备用 。
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【烹饪|12道下饭菜做法，简单快捷，比叫外卖还方便】
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