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烹饪|12道下饭菜做法，简单快捷，比叫外卖还方便( 五 )


第六步：待蛋液底层凝固 ， 表面还有一些湿润的时候 ， 用铲子由一边开始 ， 把蛋饼卷起来 ， 如图 。 （第一次卷的时候 ， 如果形状不太完整没有关系 ， 接下来会越卷越好的 。 ）
第七步：把卷好的蛋卷推到边上 ， 再倒入三分之一的蛋液铺平 ， 如图 。
第八步：照第六步 ， 待蛋液底层凝固时 ， 由已经卷好的那一边开始 ， 再次把蛋饼卷起来 ， 然后靠到边上 ， 如图 。

烹饪|12道下饭菜做法，简单快捷，比叫外卖还方便
本文插图

第九步：把剩下的蛋液倒入锅中铺平 ， 如图 。
第十步：最后一次将蛋饼卷起来 ， 然后把收口处朝下 ， 再加热一会儿 ， 如图 。 （如果担心里面不太熟 ， 还可以再把每个面都再多加热一会儿 。 ）
第十一步：做好后取出切块即可食用 。
多说几句：
1、往蛋液中加一点牛奶 ， 可以让口感更新鲜嫩 。 但一定不要加太多 ， 一两勺即可 ， 多了不容易成型 。
2、在煎蛋的过程中 ， 一定要用小火 ， 如果感觉锅比较热 ， 可以先把火关了 ， 待温度降下来以后再开火 。#煸炒#鸡蛋#翻炒收藏
第四步：取一只空碗 ， 放入1勺生抽、2勺香醋、1勺糖、少许盐、少许鸡精搅拌至盐融化 ， 如图 。 然后将碗汁倒在金针菇上 。
第五步：锅中倒入少许油 ， 油热后将红辣椒放入锅中煸出香味 。
第六步：把辣椒油浇在金针菇上 ， 然后再撒上少许香葱末点缀即可上桌 。
第二道：蚝油生菜
这道菜制作简单 ， 耗时短 。 营养丰富、鲜嫩爽口 。 是一道非常健康的菜肴 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。 生菜1个、蒜适量 。
第二步：将生菜叶一片片的撕下来清洗干净 ， 蒜切末备用 。 （清洗生菜可以将叶子撕下来后 ， 放入淡盐水中浸泡20分钟以上 ， 以便去除叶子上残留的农药等）
第三步：锅里倒入适量的清水 ， 大火烧开后将生菜叶放入锅中 ， 再倒入一点食用油 。 然后将生菜焯30秒捞出备用 。
第四步：锅中倒入适量食用油 ， 油热后放入蒜末煸炒出香味 。
第五步：放入2勺蚝油、1勺生抽、半勺盐、2勺糖翻炒匀均 ， 再倒入小半碗水烧开 。
第六步：倒入适量的水淀粉烧开 。
第七步：将汤汁浇在生菜上即可 。
第三道：西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋 ， 一道最普通的菜肴 ， 深受大众喜爱 。 同时营养价值丰富 ， 具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。 鸡蛋三个、中等大小西红柿两个 。 盐1克、糖2克、食用油适量 。
第二步：将鸡蛋去皮打散、西红柿切小块备用 。
第三步：锅中倒入适量底油 ， 油热之后 ， 倒入蛋液 。
第四步：待鸡蛋稍稍凝固后 ， 把鸡蛋推到一边 。 然后放到西红柿 ， 煸炒匀 。
第五步：往锅里加少许糖煸炒匀 ， 然后大火收汁 。
第六步：最后关火 ， 放盐翻炒匀即可装盘 。
小窍门
1、鸡蛋和西红柿用量的比例 。 总的来讲 ， 就是重量1：1 。 西红柿不要太多 ， 太多容易出汤 ， 太少又会减轻味道 。
2、鸡蛋要充分打散 。 打至感觉没有阻力 ， 表面有很多小气泡 。
3、打鸡蛋的时候 ， 还要往蛋液里少放一点水 。 这会炒出来的鸡蛋才滑嫩可口 。
4、西红柿的块不要切的太大或太小 。 太大烹饪时间久 ， 会影响鸡蛋鲜嫩的口感 。 太小又会出很多汤 ， 影响成品效果 。
5、炒鸡蛋时 ， 油不能太少 ， 油温也不要太低 。
6、鸡蛋不用炒的太熟 ， 稍稍凝固就可以了 。 因为还要炒西红柿 。
7、鸡蛋不需要从锅中盛出 。 只需要将鸡蛋推到锅的一边 ， 继续炒西红柿就行 。 这样鸡蛋不会因为变冷而影响口感 。
8、关于要不要放葱、姜、蒜 。 葱可以放一点 ， 但姜和蒜就不要放了 。 原汁原味的最好吃 。 鸡精也不建议放 。


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