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烹饪|12道下饭菜做法，简单快捷，比叫外卖还方便( 六 )


9、要放一点糖 ， 糖可以中和西红柿的酸 ， 口味会更好 ， 介意的朋友可以不放 。
10、关火后再放盐 ， 是因为盐放的早 ， 会出很多汤 。
第四道：酸辣炒凉粉
这样炒好的凉粉鲜香、嫩滑 ， 绝对让人胃口大开 ， 馋得流口水 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。 凉粉600克、豆豉适量、蒜适量、小红辣椒适量、香葱适量 。 （凉粉可以自己做 ， 也可以买现成的 。 ）
第二步：把凉粉切成小块、蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用 。
第三步：把切好的凉粉放入清水中 ， 让凉粉分散 ， 如图 。
第四步：锅中倒入适量的油 ， 油热后往锅中放入豆豉和1勺郫县豆瓣酱 ， 小火煸炒出红油 。 （咱们在家做炒凉粉 ， 建议用不粘锅来做 。 ）
第五步：将蒜末、红辣椒放入锅中煸炒出香味 。
第六步：将凉粉捞出沥干水分 ， 然后放入锅中 ， 如图 。 （凉粉入锅后 ， 改用大火 。 ）
第七步：快速将凉粉翻炒均匀 ， 然后放入2勺生抽、2勺醋、少许鸡精调味 ， 再次翻炒均匀后即可关火 ， 出锅前再淋一点香油 。 （切勿用铲子大力翻炒 。 ）
第八步：盛出 ， 然后撒上少许香葱末、熟白芝麻即可开动 。
第五道：白灼北极虾
白灼北极虾 ， 最大程度的保留住北极虾的鲜甜和营养 ， 全程10分钟搞定 ， 超省事！
具体制作方法
第一步：准备食材 。 北极虾400克、姜1小块、葱1段 。 （北极虾要提前从冰箱取出 ， 室温放置解冻 。 ）
第二步：往锅里倒入适量的清水 ， 然后放入姜片、葱段、2勺料酒、1勺盐 ， 大火烧开后煮2分钟 ， 把姜片和葱段的香味充分煮出来 。
第三步：把北极虾放入锅中再次煮开后即可捞出 。
第四步：准备料汁 。 取一只空碗 ， 放入少许姜末 ， 然后倒入2勺生抽、1勺陈醋 ， 搅拌均匀即可 。 （料汁也可以根据自己的口味来调 。 ）
第五步：吃的时候 ， 蘸上料汁即可 。
第六道：西芹百合
西芹百合 ， 大家都不陌生 ， 非常受欢迎的营养家常菜 ， 味道清淡、爽口、香气宜人 ， 可以说百吃不厌 。 这道菜做法简单 ， 调味只需要一勺盐就够 ， 全程没什么难点 ， 非常适合在家来做 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。 西芹500克、鲜百合150克 。
第二步：把西芹的茎丝去掉 。 （这样吃起来口感更加脆嫩 。 ）
第三步：把西芹斜着切成菱形块 ， 百合剥成片备用 。
第四步：取一只空碗 ， 放入2勺干淀粉 ， 再倒入半碗清水 ， 搅拌成水淀粉备用 。
第五步：锅中倒入适量的水烧开 ， 然后把西芹和百合放入锅中 ， 再倒入几滴食用油 ， 大火焯1分钟 。 （放一点食用油 ， 可以让菜色更加鲜亮 。 ）
第六步：焯好后捞出放到清水中 ， 如图 。
第七步：锅中倒入少许油烧热 ， 把西芹和百合捞出沥干水分然后放入锅中快速翻炒均匀 。
第八步：放入1勺盐调味 ， 然后把水淀粉放入锅中翻炒均匀 ， 再次烧开后即可关火 。
第九步：盛出开动吧~
多说几句：
1、最好选用鲜百合 ， 如果实在买不到 ， 可以用干百合代替 ， 但一定要提前泡发后再用 。
2、这道菜不适合炒太长时间 ， 太久会影响菜的口感和颜色 ， 一般炒至百合边缘透明就可以了 。
3、喜欢的话 ， 还可以往菜里放一些红椒片或者泡发好的枸札 ， 这样颜色营养都更丰富 。
第七道：手撕杏鲍菇
手撕的杏鲍菇口感特别好 ， 像肉、又像猪肚 。 搭配上青红辣椒和蚝油 ， 鲜辣下饭 ， 非常美味 。 制作又很简单 ， 十几分钟就可以上桌 ， 很推荐大家一试 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。 杏鲍菇2根、尖椒1个、红辣椒适量、蒜适量 。
第二步：把杏鲍菇撕成条、尖椒切丝、红辣椒切丝、蒜切末备用 。
第三步：锅中倒入适量底油 ， 油热后放入蒜末和红辣椒煸炒出香味 。


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