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弯弯讲宠物|中华美食博大精深，精选整理菜肴30余道供你参考，让你餐餐不重样( 二 )


京酱肉丝

中华美食博大精深 ， 精选整理菜肴30余道供你参考 ， 让你餐餐不重样
食材猪里脊300克 ， 大葱2根 ， 鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个） ， 料酒2汤匙30ml ， 干淀粉1茶匙5克 ， 番茄沙司2汤匙30克 ， 蚝油1汤匙15克 ， 甜面酱2汤匙30ml ， 香油1/4茶匙1ml
做法1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片 ， 再切成3毫米宽的细丝 。 放入碗中 ， 调入料酒 ， 倒入半个鸡蛋的蛋清 ， 搅拌均匀 ， 再调入干淀粉搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
2、大葱去掉绿色部分 ， 只取葱白 ， 洗净后切成4厘米长的段 ， 再对半切开后 ， 切成细丝 ， 放入盘中摆好 。
3、锅中倒入油 ， 大火至8成热 ， 有微微青烟冒出后 ， 倒入肉丝 ， 并用铲子快速滑散 ， 炒到肉丝变色后 ， 捞出备用 。
4、锅中留少许的底油 ， 调成小火 ， 先倒入番茄酱 ， 再倒入蚝油 ， 最后倒入甜面酱 ， 搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中 ， 改成大火快速翻炒 ， 使每条肉丝都挂上酱料 ， 出锅前淋入一点香油即可 。
春饼

中华美食博大精深 ， 精选整理菜肴30余道供你参考 ， 让你餐餐不重样
食材面粉500克 ， 盐3克、猪油80克 ， 开水250克
做法1、把面粉铺在面案上 ， 盐、油加入开水中 ， 再浇在面粉上 ， 用手推动干面粉带动温面粉 ， 经几次浇水 ， 几次推动成面梭子 ， 揉成面团推开晾凉 ， 揉匀醒20分钟 。
2、搓条 ， 揪成24个排好 ， 撒一层浮粉 ， 扫去浮面 ， 两个面剂油面合在一起 ， 擀成20厘米的薄片 。
3、急火干烙 ， 中间被气鼓起 ， 从中间打开叠成三角形盖上盖（化软）190度
素豆腐包

中华美食博大精深 ， 精选整理菜肴30余道供你参考 ， 让你餐餐不重样
食材香菇(干)3朵、粉丝1/2把、小白菜3棵、千张2张、食盐少许、香油1茶匙、白糖1茶匙
做法1、香菇用清水泡发 ， 切片 ， 只做馅的话两三朵就够
2、粉丝也提前用清水泡软 ， 剪短
3、小白菜洗净切细条
4、豆腐皮裁剪成合适的大小
5、中间铺上小白菜、粉丝和香菇 ， 撒上细盐 ， 再加一点点糖提味
6、像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来
7、表面撒些细盐 ， 上锅旺火蒸8-10分钟 ， 出锅后淋一些香油即可
拌香辣鸡丝

中华美食博大精深 ， 精选整理菜肴30余道供你参考 ， 让你餐餐不重样
食材鸡胸肉 350克、黄瓜 一根、胡萝卜 1/2根、花椒 5粒、葱 适量、姜 一片、生抽 2汤匙、香醋 一汤匙、白糖 10克、油辣子 一汤匙、油 一汤匙
做法1.鸡胸肉洗净后 ， 凉水下锅 ， 放入葱姜、少许的花椒 ， 大火烧开 ， 小火煮至用筷子能插透鸡肉即可关火 ， 大约需要8-10分钟
2.捞出鸡胸肉放入凉开水中浸泡一会；黄瓜、胡萝卜切丝待用
3.把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子全部放到调料碗里 ， 搅拌均匀；凉透的鸡胸肉用手撕成丝 ， 与黄瓜收在大碗里
4.胡萝卜入沸水中焯水 ， 水里放适量的盐、少许的油 ， 捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上 ， 浇上调好的料汁
5.拌匀料汁 ， 撒上葱花即可上桌
全素麻辣香锅

中华美食博大精深 ， 精选整理菜肴30余道供你参考 ， 让你餐餐不重样
食材土豆1个 ， 藕1节、豇豆1把 ， 青椒3个、腐竹莴笋蘑菇芹菜、姜5片 ， 干红辣椒6根、花椒1勺 ， 八角2个、桂皮1小块 ， 香叶5片、草果1颗 ， 茴香籽1勺
做法1. 土豆、藕切厚片 ， 豇豆切段 ， 青椒切小段 ， 姜切片 。2. 将土豆片、藕片下入开水锅中焯熟 ， 捞起 ， 沥干 。3. 豇豆也焯熟 ， 捞起沥干 ， 备用 。4. 锅中加适量油 ， 下入干辣椒、香叶、花椒、草果（草果拍碎）等香料 ， 小火炸七八分钟 ， 将香味炸出来 。——一定要小火慢慢地炸出香味来 ， 如果火大了 ， 香料很容易糊掉 。 香油炸好后 ， 可以将香料捞出来不用 。 懒得捞 ， 也就算了 。5. 下入姜片青椒段 ， 和焯熟的主料 ， 加适量盐 ， 翻炒三五分钟 。6. 加入一勺素蚝油 ， 一勺红烧酱油 ， 翻炒均匀 。7. 砂锅煲内壁刷薄薄一层油 ， 将炒锅里的菜转入煲内 ， 盖上盖儿 ， 小火加热15分钟 。 吃时端上桌即可 。
韭香包浆豆腐

中华美食博大精深 ， 精选整理菜肴30余道供你参考 ， 让你餐餐不重样
做法：1.把包浆豆腐切成长方块 ， 投入八成热的油锅里快速炸至色呈金黄且表皮酥脆时 ， 捞出来沥油 。
2.再整齐地摆放在烧烫并垫有韭菜节的石板上 ， 然后浇上调好的鱼香味汁 ， 撒些韭菜末 ， 即成 。
剁椒蒸排骨

中华美食博大精深 ， 精选整理菜肴30余道供你参考 ， 让你餐餐不重样
食材：排骨250克、干香菇约10朵、剁椒适量、大蒜两瓣、葱花、蚝油一大匙、白糖二分之一小匙、酱油一小匙、盐
做法：
1、排骨斩成小块 ， 用清水反复洗净血水 ， 沥干；
2、加入蚝油、白糖、盐、酱油 ， 充分地拌匀 ， 腌制两小时以上；
3、干香菇用清水泡发 ， 洗净；泡发好的香菇沥干水分 ， 撕成小块；
4、取一个耐热的碗 ， 将香菇铺在碗底 ， 再放入腌制好的排骨 ， 放入剁椒与蒜末；


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