吃货|精选36道美食，鲜香味足，刷新你的味蕾，心动不如行动( 五 )
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准备食材：虾仁150克 ， 荷兰豆90克 ， 姜末 ， 水淀粉 ， 料酒 ， 白糖 ， 盐 ， 植物油
制作过程：
1 、荷兰豆去筋洗净；虾仁去沙线 ， 冲洗干净
2 、虾仁开背深一些 ， 长一些 ， 这样炒的时候会自动缩成虾球 。用姜末、料酒、水淀粉、盐拌匀 ， 腌制5分钟
3、锅内加水 ， 烧开后放少许盐和植物油 ， 放入荷兰豆焯水 ， 烫一下后即可捞出 ， 放入凉水盆中过凉备用
4、炒锅放植物油 ， 油温3成热 ， 放入腌制好的虾仁 ， 翻炒至虾仁变色卷起
5、放入控水的荷兰豆 ， 加入白糖和少许盐调味 ， 翻炒均匀即可关火装盘
豆豉萝卜丁
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食材：白萝卜半个 、胡萝卜一根、油 、 豆豉一大勺 、水淀粉
做法：
1.萝卜去皮洗净 ， 切成同等大的萝卜丁
2.坐锅热油 ， 倒入萝卜丁 ， 小火煎制一下
3.放入豆豉酱 ， 少许清水焖煮一下
4.少许水淀粉勾芡一下即可出锅了
蒸南瓜山药
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食材：南瓜、山药、肉末、胡萝卜、葱姜、酱油、料酒、水淀粉、盐适量、植物油
做法：
1、把准备好的食材清洗干净 ， 南瓜和山药
2、南瓜切片 ， 山药切片 ， 胡萝卜切丁
3、把肉末用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀 ， 腌制
4、山药和南瓜放入蒸锅中 ， 蒸
5、起锅 ， 放油 ， 把肉末炒散加胡萝卜丁 ， 翻炒均匀备用
6、把蒸好的南瓜山药蒸取出 ，把炒好的肉末撒上 ， 拌匀即可
糖醋鲈鱼
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准备食材：鲈鱼500克 ， 番茄酱100克 ， 葱姜蒜末 ， 白糖3勺 ， 白醋 ， 干淀粉 ， 水淀粉 ， 料酒 ， 盐 ， 植物油
制作过程：
1 /鲈鱼两侧各切2刀来打花刀 ， 切到鱼骨后改平刀 ， 向鱼头方向切 ， 用盐和料酒腌制一会
2/ 倒掉腌鱼的料酒 ， 洗净并擦干盘子 ， 在鱼身上铺上干淀粉
3 /炒锅放植物油 ， 油温6成热 ， 抖去多余的淀粉 ， 从鱼嘴插入一根筷子以保持鱼头抬起的弯曲状 ， 放入油锅中炸定型后捞出 。待油温再次上升后放入鱼二次复炸至熟透后放入盘中备用
4 /炒锅重新加植物油 ， 油温热后下葱姜蒜末爆锅 ， 放入番茄酱
5 /加入白糖和白醋
6 /加少许清水和植物油 ， 熬开
7/倒入水淀粉勾芡
8 /把糖醋汁浇在鱼身上即可
啤酒鸭
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食材：鸭子、啤酒、大蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、料酒、香菜
做法：
1、鸭肉洗净沥干 ， 沸水汆烫稍许后斩切成块 。
2、净锅后加油 ， 再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜 ， 用小火炒出香味 。
3、放入鸭肉 ， 大火爆炒 ， 将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油 。
4、加入料酒、干辣椒、老抽、适量的食盐炒匀至鸭肉上色 。
5、倒入啤酒 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开后转小火煮20分钟即可 。
爆炒素三丝
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