烹饪|43款菜肴分享，每一道都赏心悦目，味道更胜一筹，动手做起来吧( 二 )
做法：
1 带鱼段去鳞、去鳍、去内脏冲洗干净 ， 加2克盐、白胡椒粉、3片姜、料酒拌匀 ， 腌10分钟；大蒜去皮 ， 一切两半 。
2 带鱼段腌制好后 ， 把鸡蛋磕入盘中打散 ， 放入带鱼段裹满鸡蛋液 。锅里的油烧热 ， 放入带鱼段煎至两面金黄 。
3 带鱼段煎好后 ， 把原先煎好的带鱼段一同放入锅中 ， 加入八角、花椒、葱段、姜片、大蒜 ， 翻炒几下 ，沿着锅边烹入米醋 ， 盖上锅盖焖10秒钟 。
4 倒入与食材齐平的开水 ， 加入味极鲜酱油、白糖、5克盐 ， 改中火盖上锅盖烧10分钟左右 ，汤汁还剩少许 ， 即可关火装盘 。
虾仁干煸菜花
本文插图
材料：菜花一朵、虾仁8个、郫县豆瓣适量、辣椒适量 。
做法：
1.菜花洗净 ， 用盐浸泡20分钟 。
2.虾仁去掉泥线 。
3.平底锅放入花椒爆香 。
4.放入小米辣和灯笼椒蒜末 。
5.放入郫县豆瓣 ， 炒出红油 。
6.倒入菜花 。
7.再放入虾仁 ， 翻炒至熟即可
湘味小炒茄子
本文插图
材料:茄子 ， 糖 ， 老醋 ， 蒜 ， 十三香粉 ， 辣椒 ， 泡椒 ， 酱油 ， 盐 ， 味精 ， 猪肉片
做法:
1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡 。
2.剁椒蒜切碎 ， 猪肉切片 ， 辣椒切丁 。
3.锅内烧热油煸炒猪肉至散白 ， 下剁椒蒜煸炒 。
4.下茄子煸炒 ， 加酱油 ， 盐 ， 味精 ， 糖 ， 老醋 ， 十三香粉继续翻炒 。
5.盖上锅盖小火焖一会 ， 加辣椒翻炒 ， 水淀粉勾芡即可 。
麻油白菜温补煲
本文插图
材料：长白菜250克、 杏鲍菇 100克、素肉100克、老姜30克、麻油3大匙、水1200毫升
药材：枸杞5克
调味料：酱油2大匙
做法：
1）长白菜、杏鲍菇、 素肉 洗净；长白菜切段 ， 杏鲍菇和素肉切小块；老姜外皮刷洗干净 ， 切除脏污 ， 切片备用 。
2）起一锅倒入麻油烧热 ， 放入老姜煎香 ， 放入步骤1的长白菜炒软 。
3）锅中续加入1200毫升水 ， 和步骤1的其余材料煮滚 ， 放入枸杞 ， 加盖以小火焖煮5-6分钟 ， 放入调味料拌匀即可 。
胡萝卜炒鸡蛋
本文插图
食材胡萝卜、鸡蛋、葱、淀粉、盐
步骤1、鸡蛋打散之后加少许盐 ， 少许水淀粉 。
2、锅里放油（多一点） ， 胡萝卜下锅沥油捞出 。
3、锅中爆香葱花 。 放入鸡蛋 。 倒入胡萝卜拌炒 ， 鸡蛋嫩嫩的就可以了 。
木耳炒鸡蛋
本文插图
材料：鸡蛋、蒜苗、木耳、西红柿、盐、油
做法：
1、西红柿洗净切块 ， 木耳泡发 ， 蒜苗切段备用 。 鸡蛋加入适量盐 ， 打均匀 。
2、油锅烧热倒入鸡蛋液 ， 炒成块 ， 盛出备用 。
3、油锅烧热 ， 加入蒜苗炒均匀；加入木耳和西红柿翻炒片刻 ， 再倒入鸡蛋块 ， 炒均匀后 ， 加入适量盐 ， 装盘即可 。
红烧牛肉
本文插图
食材：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉
做法：
1、牛肉洗净后放进沸水中 ， 加入料酒 ， 煮开沥干水分 ， 切成小块；
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