烹饪|43款菜肴分享，每一道都赏心悦目，味道更胜一筹，动手做起来吧( 四 )
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材料：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支 。
做法：
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟 ， 随即捞出冲洗干净 。
2、炒锅内烧热2大勺油 ， 爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料 。
3、放入牛肉略微翻炒一下 。
4、下入黄豆酱炒香 ， 淋入料酒和酱油翻炒均匀
5、再加入适量开水（水量要没过伊赛牛肉） ， 大火煮滚后转小火焖煮约90分钟 。
6、最后加适量的糖和盐调整味道 ， 并开大火把汤汁收浓 。
蒜苗回锅肉
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做法：第一步：准备食材调料 ， 猪后臀肉 400克 / 蒜苗 5棵 / 葱 一棵 / 红辣椒 2个 / 豆豉 30克姜 / 蒜 ， 豆瓣酱 一汤勺 / 酱油 一小勺 / 料酒 一汤勺 / 食用油 30毫升 / 花椒粒 10克 / 糖 一茶勺 / 盐 适量 。
第二步：把猪肉洗净冷水下锅 ， 水沒过猪肉 ， 放花椒粒 ， 料酒 ， 葱段 ， 姜片煮约20分钟 ， 蒜苗洗净切斜段 ， 姜 ， 蒜都切薄片 ， 红辣椒切小段 ， 煮好的猪肉放凉水里浸凉后捞起把水份擦干 。
第三步：猪肉切薄片 ， 锅里先放油烧热 ， 再把切好的猪肉片下锅煎炒至出油微黄 ， 炒好的肉推到一边 ， 放入豆豉和豆瓣酱炒匀 ， 放料前如果有多余的油脂用碗先盛出来 。
第四步：放入红辣椒段和姜片 ， 蒜片 ， 盐 ， 糖等调味再翻炒均匀 ， 放入蒜苗炒至断生就可以盛出上桌享用啦！美味的蒜苗回锅肉不要错过哟！
韭菜炒猪血
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1、猪血切 ， 韭菜洗净切片 ， 锅中放入水 ， 加入少量盐和酒 ， 下入猪的血液中煮沸 ， 然后煮沸约2分钟左右备用；
2、火锅 ， 放油 ， 放入花椒干 ， 翻小火 ， 加入适量葱姜 。
3、下猪血煸炒 ， 加入适量水烧开 ， 加入适量酱油、白糖、料酒及盐、鸡精 ， 待汤快速干燥后 ， 放入韭菜 ， 均匀炒匀 ， 然后离开锅内 。
茄子拌鸡丝
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材料：茄子、鸡胸肉、葱、蒜、红尖椒、生抽、芝麻油、糖、盐
做法：1、鸡胸肉切成薄片 ， 葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝；
2、 清水煮开 ， 关火 ， 放入鸡肉片 ， 盖上锅盖 ， 烫熟；
3、 烫熟的鸡肉捞出晾凉 ， 撕成丝 ， 放冰箱冷藏20分钟；
4、茄子丝隔水蒸7分钟左右 ， 取出将茄子出水倒掉 ， 趁热放少许盐拌匀 ， 晾凉；
5、将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿 ， 加适量生抽、麻油、少许糖 ， 拌匀即可 。
蔓越莓绿豆糕
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食材：蔓越莓25克 ， 脱皮绿豆150克 ， 椰子油20克 ， 玉米油50克 ， 熟玉米油少许
做法：
1、脱皮绿豆提前浸泡6个小时以上 ，， 将泡软的绿豆洗净后放入蒸屉中 ， 中小火约蒸40分钟左右；
2、将蒸熟的绿豆倒入干净的碗中 ， 趁热用调羹的勺底一点点碾成绿豆沙；
3、将蔓越莓用改刀 ， 切小粒备用；
4、椰子油放到不粘锅中 ， 加热融后倒入绿豆泥 ， 翻炒均匀后 ， 再加入玉米油炒至融合浓稠后 ， 倒入蔓越莓碎；
5、翻炒均匀后关火 ， 趁热将炒好的蔓越莓绿豆泥 ， 分成8等份搓成圆球；
6、将模具内片刷层熟油 ， 再放入一个绿豆沙球 ， 将模具底面朝下 ， 轻轻按压模具后再提起 ， 绿豆糕就OK了 。
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