烹饪|43款菜肴分享，每一道都赏心悦目，味道更胜一筹，动手做起来吧( 五 )
麻辣脆鸡胗
本文插图
材料：鸡胗 ， 香菜 ， 姜 ， 蒜 ， 洋葱 ， 自制调味汁
做法：
1、鸡胗洗干净 ， 用适量的盐搓一下 ， 然后用水洗干净备用；香菜切碎 ， 姜切片 ， 蒜切末 ， 洋葱切丝 。
2、锅中放入水 ， 然后放入鸡胗、两块姜片和少许料酒 ， 开大火煮 ， 煮15分钟就可以出锅放凉切片备用 。
3、锅中放入少许油 ， 油热后浇到自制调味汁上激香 。 最后将酱汁倒入鸡胗中 ， 放入洋葱、香菜 ， 搅拌均匀就可 。
豆腐酿青椒
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材料：100克青椒、70克猪肉、1个鸡蛋黄、200克老豆腐、各少许蒜末、葱花、4克盐、2克鸡粉、3毫升生抽、2毫升老抽、15克豆瓣酱、各适量料酒、水淀粉、生粉、食用油
做法：
1、 将洗净的青椒切成5厘米长的段 ， 由一边切开 ， 去籽 。
2、 洗净的老豆腐切碎备用 。
3 、洗净的猪肉切碎 ， 剁成肉末 。
4、 将豆腐末、肉末装入碗中 ， 加入少许盐、鸡粉、生抽 ， 抓匀 。
5 、鸡蛋取蛋黄 ， 倒入碗中 ， 抓匀 。
6、 撒入生粉 ， 抓匀 ， 制成馅料 。
7 、将青椒均匀地抹上生粉 。
8、 取适量馅料放入青椒块中 ， 制成酿青椒生坯 。
9、 用油起锅 ， 将青椒开口朝下放入锅中 ， 煎2分钟至表面呈金黄色 。
10 、把煎好的酿青椒取出备用 。
11、 锅底留油 ， 放入蒜末爆香 。
12、 淋入少许料酒 。
13 、加适量清水 。
14 、再淋入生抽、老抽 。
15 、加入适量豆瓣酱、盐、鸡粉 ， 搅拌匀 。
16、 放入酿青椒 。
17、 盖上盖 ， 用小火煮约2分钟至入味 。
18、 揭盖 ， 把煮好的酿青椒盛出装盘 。
19、 锅中原汤汁倒入适量水淀粉勾芡 。
20 、撒入少许葱花 。
21 、用锅勺拌匀 ， 制成芡汁 。
22 、把芡汁浇在酿青椒上即可 。
凉拌海带丝
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【烹饪|43款菜肴分享，每一道都赏心悦目，味道更胜一筹，动手做起来吧】
食材：海带丝、姜、蒜、盐、油、味精、生抽、陈醋、小米椒
做法：
1、姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎备用；
2、海带丝在水里煮10分钟左右 ， 捞出过凉水备用；
3、生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中 ， 搅拌均匀；
4、料汁浇在海带里 ， 姜、蒜也放在海带上面 ， 热锅入油 ， 油烧开以后 ， 关火 ， 放入小米椒炸香 ， 把辣椒油倒在海带丝上 。
香辣鱿鱼花
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材料：鱿鱼250克、香油1茶匙、鲜酱油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒2汤匙、生姜10克、熟白芝麻适量
做法：
1、泡发好的鱿鱼洗净
2、用花刀的方式切成片
3、碗中加入一汤匙豆瓣酱 ， 4汤水清水 ， 2汤匙鲜酱油 ， 和一茶匙白糖拌匀 ， 准备生姜片和白芝麻
4、锅内倒入清水下入生姜片煮开
5、把切好的鱿鱼片倒入沸水里加入料酒等鱿鱼卷曲后捞起
6、另起锅倒入调好料汁 ， 加入一茶匙香油烧开
7、再把鱿鱼倒入烧至片刻即可出锅
8、盛入碗中撒上白芝麻即可享用
蒜台蛋炒饭
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食材：蒜台丁多半碗 ， 大米饭一大碗 ， 土鸡蛋2个 ， 生抽1勺 ， 老抽半勺 ， 蚝油1勺 ，白糖小半勺 ， 盐少许 ， 葱花适量
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