烹饪|43款菜肴分享，每一道都赏心悦目，味道更胜一筹，动手做起来吧( 六 )
做法：
1、蒜台洗干净切丁 ， 放入锅中焯水90秒捞出备用 鸡蛋打散下锅煎熟取出 。
2、锅中放油 ， 放葱花 ， 小火爆香 ， 放入蒜台丁翻炒 ， 加入干米饭 。
3、加入生抽 ， 老抽 ， 蚝油 白糖, 盐 ，翻炒均匀至米饭上色 。
4、加入煎好的鸡蛋 ， 翻炒均匀即可 。
辣卤金钱肚
本文插图
做法：1、用盐搓洗干净的牛百叶 ， 剔鸡腿肉 ， 切成丝；
2、余下鸡骨头煲汤 ， 放入姜片、胡萝卜、香菇放入高汤转小火煮半小时 ， 捞出汤渣；
3、烧热锅放入卤料炒香 ， 放入卤料包煮半小时 ， 倒入老卤；
4、倒入油泼辣椒油 ， 放入牛百叶小火煮一个半小时 ， 煮至熟软筷子能插入 ， 关火浸泡半小时 ， 凉透后切斜片；
5、黄瓜去皮用刨刀刨成薄片 ， 黄瓜片垫底 ， 铺上一层牛百叶 ， 倒入部分卤汤 。
酱香卤鸭
本文插图
食材：鸭子半只、生姜1块、京葱1段、冰糖20克、料酒100ml、老抽6汤匙、王守义炖肉包2包、八角3粒、桂皮1块、草果1粒、香叶6片、花椒1小把 小茴香1小把、甘草片1条
做法：
1、鸭子清洗干净 ， 放入冷水锅中煮出血沫 ， 捞出沥干水分；
2、炒锅内倒入适量油 ， 烧热 ， 放入鸭子煎至皮略为金黄；
3、把料酒倒入锅内 ， 把老抽倒在鸭子身上 ， 并涂抹均匀 ， 放入生姜、京葱、以及各种调料 ， 最好倒入清水大约没过鸭子的2/3 ， 盖上盖子文火焖半个小时 。
凉拌木耳豆皮
本文插图
食材：豆皮、芹菜、木耳 ， 胡萝卜1根 ， 蒜蓉1勺 ， 红葱头1个 ， 油30ml、酱油15ml、陈醋30ml、糖10克、食盐、辣椒油
做法：
1、木耳用水浸泡1小时 ， 清洗干净撕成小朵 ， 胡萝卜削皮刨丝 ， 芹菜洗净切段 ， 豆腐皮切丝 。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水 ， 水开即捞 ， 装在碗里 。
3、炒锅烧热油 ， 爆香红葱头片和姜蒜蓉 ， 放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀 。
4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中 ， 加入香油 ， 拌匀 。
什锦玉米粒
本文插图
材料：甜玉米粒200g、青豆30g、胡萝卜30g、火腿30g、盐2小勺
做法：
1、胡萝卜刮掉表皮 ， 洗净后切成小丁 ， 火腿切成小丁 ， 甜玉米 ， 青豆备用；
2、胡萝卜丁在炒之前略煮几分钟 ， 这样易炒熟 ， 煮好后用漏瓢舀出来 ， 沥干水分 ， 青豆若太硬 ， 也可以煮一下再炒；
3、锅内倒油 ， 烧热后下入所有材料 ， 加盐 ， 用中火翻炒一会儿即可 。
椒盐鱿鱼
本文插图
食材：鱿鱼200克 ， 鸡蛋70克 ， 辣椒粉20克 ， 香油10克 ， 咖喱10克 ， 淀粉20克 ， 盐5克 ， 味精2克 ， 料酒15克
做法：
1、将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣 ， 洗干净 ， 在腹面打花刀 ， 切成块 ， 吸干水分 ， 用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀 ， 腌20分钟 ， 再下鸡蛋液拌匀 ， 蘸上干淀粉和辣椒粉；
2、用旺火热炒锅下植物油 ， 七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩 ， 倾入漏勺沥油 ， 再放回炒锅内 ， 烹料酒、盐迅速炒匀上盘即可 ， 佐以花椒盐食用 。
白玉鲜虾卷
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