烹饪|43款菜肴分享，每一道都赏心悦目，味道更胜一筹，动手做起来吧
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前 ， 总能有所思 ， 或馋性千娇 ， 食前观察、吃中思想、品后体煨 ， 食为天性 ， 静静地咀嚼 ， 轻轻地回味 ， 非比寻常的韵致 。 吃食是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 ， 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。 ”细细品味 ， 深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了 ，生活 ， 慢慢地走 ， 慢慢地过 ， 生活不需要华丽的外衣 ， 也不需要甜言蜜语 ， 生活需要的是一日三餐吃好 ， 平平淡淡地过完每一天 。 我们每个人都有自己的生活习惯 ， 为了满足每个人的不同饮食需求 ， 每天精选不同菜肴分享给大家 ， 一起为每天的精彩生活加油！
挂浆茄子
本文插图
做法：1.茄子去蒂洗净 ， 去皮 ， 切成夹刀片 。 红枣洗净 ， 放入开水中煮烂 ， 去掉皮、核 ， 加白糖拌匀 ， 即为枣泥馅 。
2.把茄夹内放入枣泥馅 ， 表面沾上面粉 ， 备用 。
3.锅内放油 ， 烧至七成热时 ， 把茄夹放入 ， 炸至金黄色 ， 表面发硬后 ， 捞出沥油 。
4.锅内留少许底油 ， 加水、白糖熬成糖浆 ， 再将炸好的茄夹放入 ， 快速翻炒 ， 使茄子挂均糖浆即可 。
蒜苗辣炒猪肝
本文插图
材料： 猪肝、青辣椒两个、小米辣适量、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精
做法：
1.猪肝洗净后 ， 片成2、3mm厚的片 ， 在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟 ， 换水继续洗至无血水；用笆篱捞出 ， 控干水分；
2.准备配料：青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀 ， 码味；准备配菜 ， 蒜苗切成小段 ， 青椒切成菱形 ， 小米辣切段；
3.起锅热油 ， 油稍微多一些 ， 油要热 ， 烧至7、8成开始冒青烟时 ， 倒入码好味的猪肝片；
4.大火 ， 快速翻炒 ， 倒数5秒 ， 或者用眼睛观察 ， 当猪肝表面刚刚开始发白 ， 有一些还没有变白 ， 略带肉粉色时 ， 就马上盛出；
5.锅内留底油 ， 先下青椒段、小米辣和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝 ， 大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶 ， 利用余温将蒜苗叶烫至断生即可 ， 一点味精 ， 装盘
家常红烧排骨
本文插图
用料：排骨400克；清水400ml；冰糖15克；油1大匙；香葱2根；姜片5片；桂皮2小块8克；八角2颗；细盐1/2小匙；生抽1大匙；花雕酒1大匙
做法：
1.锅内烧开水 ， 放入斩件排骨氽烫至出血水 ， 捞起洗净 ， 沥净水备用 。
2.锅内放1大匙油 ， 冰糖小火煮至深褐的糖色 。
3.加入排骨 ， 炒至均匀上色 。
4.锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料 。
5.大火煮开后 ， 将排骨连汤汁转到深小锅内 ， 加盖小火焖煮60分钟 。
6.煮至水剩约1/3时 ， 将桂皮 ， 姜片 ， 香葱 ， 八角捞出 。
7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度 。
8.转大火 ， 将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可 。
家常干烧带鱼
本文插图
食材：超市买的现成的带鱼段500克 ， 鸡蛋1个 ， 八角2个 ， 花椒10余粒 ， 姜6片 ， 葱段10克 ， 大蒜3瓣 ， 米醋4勺 ， 料酒6勺 ， 白胡椒粉1勺 ， 味极鲜酱油1勺 ， 盐7克 ， 白糖12克 ， 植物油
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