江苏龙网

  1. 首页 > 资讯 > >

财经密报|巨头入场估值暴涨后，战役才刚打响，贩卖快乐撑起的千亿茶饮市场( 四 )


魏欣关注茶饮赛道 ， 除了认为整个市场盘子还在不断扩大 ， 有长出几家营收百亿公司的机会外 ， 更详细的逻辑是 ， 商场一层对于品牌来说是很大的广告位 ， 目前随着商场的密集度越来越高 ， 茶颜悦色才刚刚走出长沙 ， 乐乐茶的扩张效率不高 ， 喜茶与奈雪很难在短期内将新出来的商场的最好位置占满 ， 新品牌有很大的机会 。
成立于2019年的斟茶记利用的正是渠道的时间窗口红利 。
斟茶记创立于上海 ， 在产品上主攻芝士水果茶 ， 价格在12-19元之间 ， 目标人群集中在一二线城市的非核心商圈和三四线城市的核心地段 。 与古茗不同的是 ， 斟茶记的定位是三四线城市中的高端品牌 ， 为此 ， 斟茶记的开店渠道主要集中在这些城市中大型商场的一层 。
财经密报|巨头入场估值暴涨后，战役才刚打响，贩卖快乐撑起的千亿茶饮市场
文章图片
“现在全国奶茶店有40多万家 ， 其中喜茶、奈雪、乐乐茶等加起来也才1000多家 ， 99%的市场是CoCo、一点点们的 ， 而我们想做的就是占领CoCo、一点点们的市场 。 ”创始人李书萱告诉小饭桌采访人员 ， 下沉市场的消费者也想喝到高品质的芝士水果茶 ， 但喜茶、奈雪的价格太高 ， 这些用户很难持续消费 ， 而且短期内 ， 喜茶、奈雪也不会开到三四线城市中去 。
斟茶记能将产品价格控制在12-19元的秘诀是对营运成本的强把控 。
斟茶记的人工成本控制在8%以内 。 据李书萱介绍 ， 芝士水果茶制作工艺复杂 ， 涉及煮茶、切水果、打奶盖以及做冰沙等步骤 ， 很难将人工成本降下 ， 为此 ， 斟茶记前期投入2000万元研发了一套智能萃茶系统 ， 缩减人工成本的同时使制作流程半标准化 。
在租金成本上 ， 斟茶记更是控制不超过6% 。 其在扩张时 ， 团队与商场按照“销售额的6%作为房租”的原则进行合作 。
对斟茶记的成本进行拆解 ， 目前其原料成本为40%（不含包装） ， 店铺人员与房租成本合计14% ， 除去其他的固定成本 ， 最终其利润保持在20%左右 。
做好高性价比的定位后 ， 斟茶记做了一场吸量的推广活动：7月17日 ， 斟茶记单日单店销量10942杯 ， 创造了“12小时内销售最多的芝士奶盖茶（单场地）”的吉尼斯世界纪录 。 这个活动让斟茶记的品牌短时间内迅速打响 ， 获得了数百加盟商的合作邀约 ， 目前斟茶记正在两家直营门店的基础上以加盟模式进行扩张 ， 预计到年底将开出50家加盟店 。
同样想用技术代替人工 ， 将整个奶茶制作流程标准化的还有茶里小怪兽 。 茶里小怪兽将机器在茶饮行业的应用发挥到了极致 ， 与其他品牌相比 ， 人力节省90%以上 。 在茶里小怪兽的无人奶茶工作站中 ， 可以利用两台协作机器人完成点单——制作——取单全流程 。 机器占地8平米 ， 成本为35万元 ， 整体房租成本与其他品牌相比较少了40% 。 综合下来 ， 其产品价格比其他品牌同类产品降低了25%左右 。
除了减少这些成本 ， 茶里小怪兽的模式还降低了开店选址失误带来的损失 。 对于茶饮行业来说 ， 选址能力是非常核心的需求 ， 如果选址失误 ， 茶里小怪兽可以直接将机器搬至其他地方 。
据茶里小怪兽联合创始人兼COO高紫梁介绍 ， 其与创始人在硬件行业有过近10年的沉淀 ， 创立这个品牌主要是看好自动化和数字化进入民用领域的大趋势 。 而选择茶饮行业 ， 则是看中了奶茶制作过程中极度的不标准化 ， “与咖啡业相比 ， 奶茶行业的自动化程度有10-15年的差距 ， 同样大小的店 ， 要达到同样饮品量的输出 ， 星巴克需要10个员工 ， 喜茶可能需要35-40人 。 ”
喜茶创始人聂云宸也受困于茶饮制作流程的难以标准化 ， “一杯茶的甜度 ， 有时候完全取决于店员放糖的手抖不抖 。 ”
在产品上 ， 茶里小怪兽选择了相对标品化 ， 方便机器操作的奶茶 ， 除了对于这个因素的考量 ， 在高紫梁看来 ， 现在的奶茶店 ， 很多都没有明确的产品定位 ， 各种类型的产品都在卖 ， 而反观一点点、快乐柠檬等品牌 ， 卖得最好的还是其招牌系列 。 综合考虑下来 ， 茶里小怪兽的产品定位便是提供好奶好茶 ， 只卖奶茶 。
财经密报|巨头入场估值暴涨后，战役才刚打响，贩卖快乐撑起的千亿茶饮市场
文章图片
具体原材料上 ， 茶里小怪兽为消费者提供了多种奶与茶供其搭配 ， 比如奶会有鲜奶、燕麦奶、椰奶、豆奶等 ， 菜单上也会有20多个产品经理调配好的SKU供消费者选择 。 另外 ， 茶里小怪兽会对20%的产品做脑洞系列 ， 比如冬天会推出火锅系列 ， 而这也很好地匹配了其品质潮饮的品牌定位 。
而这种模式能否成立 ， 很大程度上取决于机器所构造的壁垒到底有多高 。 高紫梁告诉小饭桌采访人员 ， 数字化的壁垒其实并不高 ， 主要壁垒还是在硬件上 ， 现在行业内自动打奶盖、自动煮珍珠、甚至自动计量落冰的机器都没有 ， 连自动萃茶的机器都少之又少 。 除此之外 ， 怎样利用物联网技术实现对多店的云端控制 ， 也是一个很大的问题 。 综合软件、硬件以及物联网的三方融合 ， 高紫梁认为可以为茶里小怪兽制造16个月左右的窗口期 ， 在此期间 ， 其将密集开出100家以上的门店 ， 将品牌打出来 。


推荐阅读


上一篇：农村金融时报|邮储银行广东省分行：加强对创业创新的金融支持

下一篇：中金网|看多情绪仍然强烈最疯狂预期甚至达到2万美元，黄金多空拉锯之际