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烹饪|19种饼的做法你吃过几种学会了不开个早点摊都对不起这张饼( 三 )


韭菜切碎后倒入香油封住表面 ， 豆腐干切碎 ， 红薯粉煮软后切碎 ， 鸡蛋炒熟后用铲子捣碎 ， 虾皮提鲜 ， 但有的人不喜欢 ， 可选 。原料混合后加入盐、鸡精 。
热油炝花椒 ， 挑去花椒 ， 浇入馅料中 ， 加蚝油拌匀 。油不能太少 ， 馅料太干不好吃的 。
饧好面团后 ， 我喜欢就着油 ， 用勺子背把面团搋几下 ， 会更均匀劲道一点 。
面案多放一些面粉 ， 不用揉 ， 直接切小剂子 ， 轻轻擀开 。
包入馅料 ， 像包包子一样收口 。
收口朝下 ， 用手掌拢拢圆 。我一般是先包好几个 ， 一起烙 。记得面粉富裕些 ， 不会粘 ， 否则容易破 ， 那就很不好再捏拢了 。
平底煎锅放油 ， 小包子入锅 ， 用手指按成饼状 ， 这步很简单 ， 速度快不会被烫到的 。一面烙好翻过来烙另一面 ， 表面鼓起金黄略焦就好啦 。
非常简单 ， 不用油炸的南瓜饼 ， 粘糯香甜 。
烹饪|19种饼的做法你吃过几种学会了不开个早点摊都对不起这张饼
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用料 老南瓜450克；糯米粉300克；白糖20克；熟芝麻适量克 做法
QQ糯糯的南瓜饼
南瓜去皮切薄片 ， 放锅里隔水蒸
蒸7-8分钟后（具体时间根据南瓜多少来调整） ， 南瓜软烂就可以了 ， 盛到碗中
加白糖把南瓜压成泥 ， 再趁热加入糯米粉 ， 用筷子搅拌搅拌
然后用手揉粉至面团光滑即可 ， 揪一小块面团 ， 揉揉圆 ， 再压扁 ， 捏成圆饼 ， 不用太薄
把饼全部做好 ， 两面都沾点芝麻
起锅放少许油 ， 加热到五成热左右
放入南瓜饼 ， 用中火煎
两面都煎到金黄 ， 南瓜饼有点鼓起即可
盛出放盘子 ， 稍微冷一点再吃 ， 非常的Q粘 ， 甜甜糯糯
哒哒哒 ， 健康低油又好吃的南瓜饼就做好啦
新手必学 ， 5分钟搞定鸡蛋饼
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用料 中筋面粉150g；鸡蛋1个；水200g；盐5g；小葱30g 做法
面粉打入鸡蛋
盐用10g水单独化开
把面粉鸡蛋加水加化开的盐水 ， 搅拌均匀至无颗粒
小葱 ， 也可以换成韭菜芹菜等等 ， 我还加了点白胡椒
面糊搅拌至细腻 ， 面粉吸水性不一样 ， 还是需要边下水边注意观察面糊的状态 ， 千万不要浓稠 ， 饼会摊不开而且很厚
锅内放油 ， 开始摊饼 ， 面糊倒进去 ， 用手转动 ， 让面糊向四周自然流淌自然就成圆形了 。如果第一块饼失败摊不开 ， 也能补救 ， 增加碗里剩余面糊的水量 ， 但要分次少量加入 ， 调整为可以流淌的面糊 ， 这个不难 ， 做一次就有经验了 。
慢慢会鼓起来 ， 就可以尝试翻面了
中小火煎一煎来回翻动几次
煎至金黄就可以出锅了 ， 刚煎好的饼 ， 最好是用筷子架起来 ， 有空间透气 ， 不然热气会把饼捂湿了 ， 刚煎好的第二块饼也不要和第一块贴一起 ， 中间也隔一隔
也可以摆摆盘 ， 没有客人的时候我还是喜欢摊开
一般就着稀饭吃 ， 有余粮的时候喜欢抹点腐乳包着吃 ， 还可以涂抹自己喜欢的其他各种酱料 ， 关键是好吃又简单 ， 饿起来比煮白米饭快多了 。
韭菜盒子
烹饪|19种饼的做法你吃过几种学会了不开个早点摊都对不起这张饼
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用料 中筋面粉200克；热水120克；馅料；韭菜120克；鸡蛋3个；小海米20克；干的绿豆粉丝50克；蚝油1勺；盐适量；糖适量；香油适量；食用油适量 做法
小海米洗净后用一点点温水泡软 ， 否则海米比较硬 ， 如果用虾皮就不需要泡了
韭菜切细 ， 洗韭菜后尽量晾干或者用厨房纸擦干


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