烹饪|精选36款佳肴分享，让我们一起聊聊家常菜，学做家常美食( 四 )
做法1.鸡洗净斩块 ， 生姜切片、切丝、大蒜去皮 ， 青红椒切块、小葱切段 。
2.鸡块放入1勺盐、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺美味鲜酱油、小葱1棵 。 （酱油最好用美味鲜哦）
3.用手抓匀 ， 放一边腌制20分钟至入味 。 砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片 。
4.将腌制好的鸡块挑出放入铺好厚生姜片的砂锅中 ， 腌制的腌料倒出备用 。
5.将腌料倒入砂锅（腌制用的小葱不要） ， 加入适量的水和剩余的半袋料酒 ， 大概刚好满过鸡肉的位置就可以了 。 淋入两勺大豆油 ，
6.开大火烧至沸腾后转中火炖35分钟 ， 35分钟后 ， 加入红椒、青椒焖三分钟 ， 熄火加入适量的葱段、蒜粒点缀 ， OK 。
青椒木耳炒腐竹
本文插图
材料： 青椒2个、木耳几朵、腐竹数根、洋葱1个、西红柿1个、盐1勺、生抽适量、食用油2汤匙、蒜1个、鸡精适量；
做法
1.木耳提前泡发 ， 撕成小朵 。 腐竹提前一夜泡发 ， 切段 。 青椒去籽去蒂掰成小块 。 西红柿划十字小口 ， 开水稍烫 ， 去皮切块 。 洋葱切丝 ， 蒜切片 。
2.锅里烧油 ， 油热下洋葱和蒜片炒香 ， 下青椒 ， 略炒至断生 。
3.加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下 ， 入味后加入西红柿 ， 翻炒均匀 ， 略炖1分钟 。 加入鸡精拌匀 ， 起锅 。
栗子烧鸡翅
本文插图
材料：栗子 / 鸡翅根 / 葱 / 姜 / 糖 / 老王 / 黄酒 / 蚝油 / 盐
做法：1、剥好栗子 ， 鸡翅根焯水备用
2、葱姜 ， 翅根一起下锅煸炒
3、煸透了加料酒 ， 然后加老抽上色 ， 另外再加点蚝油
4、加水后盖盖子煮15分钟
5、煮15分钟以后放栗子下去
6、再煮个10分钟 ， 起锅前加点糖提味
酱醋肉条
本文插图
材料：里脊肉、土豆淀粉、胡萝卜、酱油、盐、白糖、白醋
做法：1.土豆淀粉加清水浸泡4小时以上 ， 浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面 ， 把上面的清水倒掉 。 2.里脊肉切成长条 ， 加酱油、盐抓匀 ， 腌20分钟 。
3.把泡好的淀粉放入腌好的肉条中抓匀 。
4.热锅烧油 ， 放入肉条炸制 ， 炸至焦黄 ， 捞出控油备用 。
5.起锅放入适量水 ， 加入白糖 ， 烧至白糖融化 。
6.放入白醋和盐 ， 下入切好的胡萝卜丝 ， 汤汁烧至粘稠 。
7.下入炸好的肉条 ， 加入葱、姜、香菜炒匀即
麻酱宽粉
本文插图
材料：宽粉、蒜、香菜、盐、芝麻、辣椒粉、麻酱、生抽、醋、白糖
做法：1.宽粉提前用热水泡软 。
2.起锅烧水 ， 放入宽粉煮熟 ， 捞出备用 。
3.碗中放入两勺麻酱 ， 加两勺生抽、两勺醋、一勺白糖、一小勺盐拌匀 。
4.另取一个大碗加一勺蒜末、两勺辣椒粉、一勺芝麻 。
5.起锅烧油 ， 烧至冒烟 ， 热油泼在碗中 ， 放入宽粉 ， 倒入麻酱汁 。
6.撒上香菜拌匀即可 。
麻油拌鸡胗
本文插图
食材：鸡胗、葱、姜、香菜、花椒、八角、熟芝麻、料酒、生抽、糖、香醋、香油
做法：
1、鸡胗清洗干净；入开水中焯一下；变色后捞出 ， 温水冲洗掉表面的杂质 。
2、葱切段 ， 姜切片 ， 八角和花椒冲洗干净；鸡转入高压锅 ， 添加没过的水 ， 葱姜、花椒、八角、盐和料酒 ， 上汽后小火继续压5分钟 。
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