烹饪|精选36款佳肴分享，让我们一起聊聊家常菜，学做家常美食( 六 )
2.锅烧热下少许油 ， 下姜末煸香 ， 然后下杏鲍菇翻炒 ， 直到把水分炒出来 ， 让水气蒸发一下 ， 加入青椒同炒 。
3. 倒入生抽和糖 ， 继续翻炒到只有一点浓稠的汁 ， 出锅前加海苔碎拌炒均匀即可 。
烤豆腐
本文插图
用料豆腐；孜然；辣椒面；综合烧烤料；花椒面；食用油；盐适量
做法豆腐切块 ， 表面划口备用、青椒切粒备用 。
食用油、盐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面混合均匀 ， 刷豆腐正反侧面各一次（时间充足的话 ， 可静置20分钟） 。
刷好油的豆腐放入200°烤箱 ， 烤约10分钟 ， 表面再次刷油 ， 继续烤约20分钟（全程25-30分钟 ， 可刷油2-3次） 。
蚝汁马蹄荷兰豆
本文插图
材料：荷兰豆150克、马蹄100克、橄榄油2汤勺、生抽15克、食盐半茶匙、蚝油1茶匙、纯净水适量
做法
1.荷兰豆依次去老筋 ， 用清水浸泡洗净 ， 控干水份备用 ， 马蹄洗净 ， 去皮切片
2.锅中加入清水烧开 ， 放入荷兰豆焯一下水
3.在水中加入几滴橄榄油 ， 可以让焯烫的荷兰豆更加碧绿 ， 焯烫约1分钟左右
4.炒锅中放入适量橄榄油 ， 放入葱花爆香锅底 ， 放入荷兰豆翻炒
5.放入切好的马蹄同炒 ， 放入生抽和盐调味 ， 炒至半熟时加入蚝油汁 ， 待汤汁收干 ， 出锅即可
肉末炒三丁
本文插图
食材：豌豆、胡萝卜、玉米、肉馅、酱油、盐、大蒜、料酒、生抽
做法:1、豌豆、胡萝卜、玉米洗净；大蒜切末；肉馅用生抽、料酒、盐拌匀腌制10分钟；
2、炒锅烧热倒适量的植物油 ， 将肉馅倒入锅中 ， 煸炒出油后 ， 倒入少许酱油调色；
3、将豌豆、胡萝卜丁、玉米倒入锅中不停翻炒 ， 加入适量的热水 ， 不盖盖咕嘟两分钟；
4、撒少许盐 ， 出锅前倒入大蒜末 ， 翻拌均匀即可 。
红烧肉烧干豆腐结
本文插图
食材：五花肉500克、干豆腐4张， 植物油2汤匙、盐5克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2个、白糖1汤匙、生抽1汤匙 ， 老抽1/2汤匙、干辣椒2个
做法:1.将五花肉切成2厘米见方大小的块 ， 锅加水 ， 冷水下入五花肉 ， 烧开 ， 煮4-5分钟 ， 撇去飘起的浮沫 ， 将五花肉捞出 ， 用温水洗净 ， 捞出 ， 控净水分待用
2.锅加油烧热 ， 下入冰糖炒制糖色 ， 将冰糖中小火熬化开 ， 糖化开颜色变黄 ， 用勺子一个方向搅动 ， 糖汁变成暗红色 ， 不停的冒泡泡 ， 下入五花肉翻炒 ， 将五花肉炒制上色
3.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒 ， 炒香 ， 淋入料酒 ， 老抽酱油 ， 生抽酱油 ， 翻炒均匀
4.淋入适量的热水 ， 水量要没过猪肉 ， 水要一次加足 ， 因为炖制时间比较长 ， 后面步骤还要炖粉条 ， 大火烧开 ， 盖上锅盖 ， 转小火炖制1小时
5.期间 ， 将干豆腐切成方块 ， 在对角切开成三角形 ， 将干豆腐从底边往上卷起 ， 在打成结 ， 其余依样做好
6.到时间后 ， 下入干豆腐结 ， 盐 ， 煮至剩少许汤汁时 ， 大火收汁 ， 酱汁包裹在五花肉和干豆腐结上 ， 即可盛出装盘
梅干菜炒豇豆
本文插图
做法1.梅干菜先在蒸锅或者电饭煲里蒸熟
2.豇豆清洗干净后切成段
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