川菜|江湖菜里的江湖，七道江湖风味菜谱！( 五 )
2、净锅放适量的菜油烧热 ， 先下姜片、大蒜炒香 ， 再掺入自制麻辣红汤 ， 烧开后加盐和味精调味 ， 放入鱼块和鱼片煮熟 ， 接着淋入花椒油 ， 便连汤带料倒入火锅盆 ， 同时放上肥肠节 （图3、图4） 。
3、锅洗净了重新上火 ， 放自制麻辣香料油烧热后 ， 下干辣椒节、花椒炝香 ， 随后倒在火锅盆里 ， 另外搛入牛舌青笋片即可上桌 （图5、图6） 。
文章图片
文章图片
说明：
吃肥肠鱼时 ， 大多会配味碟蘸食 ， 味碟的制法是：取芹菜碎、葱花、香菜碎、油酥豆豉、油酥豆瓣和酥黄豆入碗 ， 上桌后现舀入肥肠鱼锅里的麻辣汤汁 ， 搅匀即成 。
文章图片
文章图片
牛舌青笋片：
【川菜|江湖菜里的江湖，七道江湖风味菜谱！】是先把青笋 （即莴苣）片成长薄片 ， 然后在清水盆里泡脆后捞出来 。把它加在烹好的肥肠鱼里 ， 这不仅做到了荤素配搭、营养均衡 ， 而且还丰富了成菜的口感和口味 。
推荐阅读
- 衬衫|《雪中悍刀行》的江湖职场，来看看哪一个是你？
- 笑傲江湖|这草蛇见了就跑，人称“鬼都怕”，以前拿来喂猪，如今变富贵餐！
- |职场何处不江湖？行走职场江湖，成功的秘诀是什么
- 职场故事|踏马江湖：税务司入职新员工？冷傲美女化身职场大魔王
- 猎聘|在线招聘江湖：BOSS直聘向左 猎聘向右
- 胡子鲶|江湖救急令！这种鱼正在危害我国的生态安全，钓鱼人出手吧
- 长江|钓鱼当中也有老九门？是江湖传闻还是真有其事？时至今日才让说
- |职场如江湖，你要会几招：做到三点，不拍马屁，也能成为领导心腹
- 电子商务|一梦江湖有哪些打本热知识？玩家：玩了这么久竟然不知道！
- 产品经理|两个人的世界：李文嘉职场受挫！江湖救急，来了一群人帮衬？暖心