32款美味菜肴分享，道道经典超级下饭，特别适合做给家人吃( 三 )
2、锅里热油 ， 放葱姜炝锅 ， 倒入腊肉土豆翻炒 ， 加老抽上色 ， 可加少许水 ， 翻炒10分钟至土豆熟 ， 加青椒翻炒均匀 。 出锅后加青蒜调味 。
（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅 ， 味道更香 。 腊肉本身有咸味 ， 老抽与盐适量 。 ）
香辣鸡
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做法：1、先腌制鸡脆骨 ， 加一小勺盐 ， 一小勺糖 ， 一勺白酒 ， 一半姜切碎拌匀 ， 腌制一小时；
2、干辣椒剪段 ， 碗底多余的辣椒籽扔掉不要 ， 剩余的姜切片 ， 蒜头拍松；
3、鸡脆骨腌制好以后 ， 不粘锅烧热 ， 不加油倒入鸡脆骨平摊 ， 中大火煎出油脂；
4、鸡脆骨一出油就加入姜蒜 ， 翻炒 ， 炒到鸡脆骨全部发白 ， 倒出锅中多余的油脂；
5、倒入干辣椒和花椒略炒 ， 加入两勺生抽 ， 一勺老抽 ， 不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄 ， 加入熟白芝麻炒匀即可 。
炖萝卜
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做法：1、萝卜去皮切小块洗净装碗待用；
2、将素高汤倒入萝卜上 ， 放点辣椒 ， 再放勺盐巴；
3、高压锅上汽吹五分钟 ， 就可以出锅了 。
红豆糕
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食材：山药、红豆、白糖、樱桃
做法
1、山药隔水蒸熟 ， 蒸至筷子可以戳穿即可 。
2、蒸好的山药 ， 去皮打成山药泥 。
3、红豆提前泡水12小时 ， 蒸熟 。
4、锅内放水烧开 ， 下入糖熬成糖浆 ， 下入红豆翻炒 ， 炒至水分收干 。
5、将山药泥和处理好的红豆混合 ， 压成自己喜欢的形状即可 。
老干妈香辣排骨
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食材：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱、大料、花椒、盐
做法：
1、买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块 ， 先把排骨用水冒一下 ， 去掉血水和腥味；
2、把用水冒过的排骨捞出来 ， 重新倒入热水小火炖熟 ， 骨肉不分离最佳 ， 否则影响卖相 ， 这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；
3、把炖熟的排骨捞出 ， 炒锅烧热放少许油 ， 少许青蒜苗爆香 ， 若口味浓重者可在临锅前把花椒和辣椒爆出味沥出 ， 再倒入香辣酱爆出香味；
4、倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中 ， 辣酱本身有咸味加少许盐即可 ， 快出锅时放入切成段的青蒜苗若干 ， 爆出蒜苗的香味盛盘即可 。
荸荠虾仁
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做法1、虾仁袪除虾线 ， 洗净并控干水分 ， 用盐1克、白胡椒0.5克腌制入味；
2、荸荠380克 ， 改下刀 ， 从中间一分为二 ， 清洗后开水进行焯烫 ， 焯烫后过凉备用；
3、调料汁：番茄酱35g ， 番茄沙司1勺 ， 料酒1勺 ， 白醋1勺 ， 盐4g, 糖10g ， 淀粉半勺 ， 清水2勺 。
4、虾仁均匀裹满干淀粉 ， 入锅炒制 ， 将虾仁煸炒至打卷且颜色变由透明变白；
5、倒入荸荠继续翻炒均匀；
6、倒入料汁 ， 快速翻炒搅拌至酱汁均匀地包裹在食材表面 ， 关火出锅 。
酿豆腐泡
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材料： 豆腐泡、梅肉（或三肥七瘦的猪肉）、冬菇、葱、油、盐、生粉、鲍鱼汁、老抽；
做法
1.冬菇用温水泡软 ， 去蒂后切碎 ， 猪肉剁成肉末 ， 葱切成葱花 ， 肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉 ， 分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶 ， 加入冬菇碎和葱花搅拌均匀；
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