32款美味菜肴分享，道道经典超级下饭，特别适合做给家人吃( 五 )
5、煮15分钟以后放栗子下去
6、再煮个10分钟 ， 起锅前加点糖提味
紫苏炖鱼
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原料：草鱼、干紫苏叶、生姜片、辣椒块、青蒜苗段、盐各适量 。
做法：1、草鱼剁成大块用小火煎至两面金黄色 ， 加清水没过鱼块大火开烧 。
2、下入干紫苏叶和生姜片 ， 再加适量盐 ， 烧开以后改用中小火焖煮至鱼块熟透 。
3、快出锅之前下入辣椒块和青蒜苗段 ， 继续焖一会让辣椒块和青蒜苗段断生 ， 起锅 。
海鲜麻辣香锅
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用料 基围虾半斤蛤蜊半斤小章鱼6个午餐肉1罐西兰花半颗芹菜1颗香菇5朵土豆1个藕1节京葱1颗大蒜5瓣新鲜腐竹10个包心牛丸8个姜片4片麻辣味火锅底料半块干辣椒20根料酒1勺生抽2勺清水2勺糖少许盐少许白芝麻少许香菜一小把做法 准备你们自己喜欢的食材就行 。 半斤基围虾洗净开背去虾线 ， 半斤蛤蜊洗净 ， 6个小章鱼洗净 ， 1罐午餐肉取出对半切开后切1cm厚的片 ， 半颗西兰花切小朵 ， 1颗芹菜切5cm左右长条 ， 5朵香菇切4分之1的块 ， 1个土豆和1节藕去皮切1cm厚的片 ， 1颗京葱斜切片 ， 5瓣大蒜压碎去皮 ， 10个新鲜腐竹 ， 以及8个包心牛丸 。 热锅热油 ， 170度中火将土豆片、午餐肉片炸至两面金黄捞出 ， 基围虾炸至卷曲变色 ， 壳看上去脆脆的捞出备用 。 蛤蜊焯水 ， 烫至开口捞出 ， 西兰花用开水烫1分钟后捞出 ， 小章鱼烫2分钟后浸冰水 ， 让口感更Q弹热锅热油 ， 将切好的京葱片 ， 4片姜片和蒜末爆香后 ， 放入半块麻辣味火锅底料 ， 喜欢辣的再放20根干辣椒 ， 炒出红油 。 放入不容易熟的食材先翻炒出香味 ， 加入1勺料酒、2勺生抽、2勺清水 ， 少许糖和盐继续翻炒 ， 5分钟后加入易熟的食材 ， 比如腐竹 ， 继续炒至熟后装盘 。 撒上少许白芝麻和一小把香菜装饰 。 海鲜麻辣香锅完成！酸菜肉丝
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用料 猪肉100克酸菜200克大葱30克老抽10克做法 猪肉先切片然后切丝酸菜切小段大葱切小段锅中放入适量的油先将酸菜炒香再放入大葱翻炒放入肉丝翻炒均匀放入老抽翻炒上色肉丝上色均匀后出锅板栗蜜汁鸡
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用料 鸡腿2只鸡翅6个料酒15毫升姜片6片板栗200克大葱一根小葱一小把大蒜6瓣白砂糖3大勺花椒一小把八角2个香叶2片干辣椒5-8个生抽2勺蚝油2勺糖色上不够加老抽适量盐适量做法 准备好所有的食材 ， 板栗去壳去皮 ， 肉类和蔬菜清洗干净备用 。 大葱葱白切段 ， 姜切片 ， 大蒜拍一下 ， 鸡翅对半切开 ， 鸡腿剁小块备用 ， 切好的鸡肉用2片姜片和料酒腌制15分钟 ， 然后焯水洗净捞出备用 ， 锅中放油 ， 可以稍多点 ， 油热后加入葱姜蒜爆香 ， 然后把葱姜蒜捞出备用 ， 留油在锅内 。 锅中留下的油开中小火 ， 加入白砂糖炒制糖色 ， 炒到糖全融化并且变焦糖色的样子 。 糖变成褐色并冒泡泡后 ， 放入焯水并沥干的鸡块快速中火翻炒上糖色 ， 然后加入其他的香料 ， 花椒、八角、香叶、干辣椒以及之前捞出的葱姜蒜还有板栗一起翻炒到香料香气四溢 。 加入蚝油、生抽快速翻炒均匀 。 加入没过食材的水 ， 中火炖煮 ， 煮开后加盐调味 ， 调到自己喜欢的咸度 ， 并一直煮到汤汁浓稠、板栗软糯 ， 即可出锅 。 出锅趁热撒葱花白芝麻就可以开动啦！虎皮凤爪
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用料 鸡爪600克生姜10克大蒜20克小葱30克花椒5克干辣椒10克料酒1克老抽5克生抽20克蚝油20克盐适量做法 鸡爪冲洗干净去掉指甲 ， 然后用厨房纸擦干水分或者风干水分油温加热到6-7成热的时候放入鸡爪 ， 等鸡爪炸2-3分钟不粘的时候翻动 ， 让鸡爪炸的均匀鸡爪炸到金黄色的时候捞出 ， 放冷水里泡到起皮热锅放入适量的油将生姜、大蒜、花椒和干辣椒炒香放入鸡爪、料酒翻炒去腥放入适量的开水盖过鸡爪放入老抽、生抽和蚝油调味、上色放入小葱小火煮20分钟煮好后夹出小葱根据自己的口味放入适量的盐最后大火收汁 ， 完成 。
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