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28款菜肴分享，家常味接地气，让你品尝不一样的好味道( 三 )


干煸杏鲍菇
28款菜肴分享，家常味接地气，让你品尝不一样的好味道文章插图
食材：杏鲍菇2个；食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙蒜2瓣干辣椒4个蚝油1/2汤匙植物油2汤匙细香葱2根白芝麻1茶匙；
做法：
1.准备材料 ， 干辣椒切段、蒜切粗米、香葱切花；
2.杏鲍菇洗干净后用手撕成条；
3.放入开水锅中迅速地焯水；
4.焯好后沥干水备用；
5.白芝麻放平底锅中小火炒熟 ， 盛出来备用；
6.平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇 ， 煸炒至表面呈焦黄色 ， 也盛出来备用；
7.重新起锅 ， 放少许植物油烧至五成热 ， 放入干椒段、蒜粒和葱白爆香；
8.再放入杏鲍菇一同煸炒 ， 放盐、酱油和蚝油调味；
9.翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可；
芝麻辣味炒排骨
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食材：排骨500g、葱2根、蒜3瓣、姜2片、老抽20ml、干辣椒、米酒30ml、蕃茄酱20ml、醋45ml、糖10g、芝麻、水淀粉20ml、盐5g、清水
做法
1.排骨洗净斩块儿 ， 姜切片 ， 葱切段 ， 蒜切末
2.热锅下油 ， 放入姜蒜末 ， 加干辣椒段 ， 葱段炒匀
3.倒入酱油炒香 ， 加糖 ， 米酒 ， 番茄酱、醋炒匀
4.倒入芝麻 ， 清水浸到排骨8分满 ， 盖上盖 ， 焖8分钟
5.将盐与水淀粉调匀 ， 倒入排骨中 ， 收汁 ， 出锅 ， 再撒上些许芝麻 。
蚕豆瓣春笋炒鸡丁
28款菜肴分享，家常味接地气，让你品尝不一样的好味道文章插图
做法1、鸡腿肉去骨 ， 改刀成1厘米见方的小丁 ， 纳盆后加老抽、生粉各3克、蚝油及盐2克、鸡精1克拌匀腌制10分钟 ， 下入五成热油中滑熟 ， 捞出待用 。
2、春笋剥去外壳 ， 切掉根部 ， 洗净后下入清水锅中焯去涩味 ， 捞出过凉 ， 沥干水分后改成1厘米见方的小丁 。
3、将春笋丁与新鲜蚕豆、红椒丁一同下锅飞水 ， 捞出控干待用 。
4、锅入底油烧至四成热 ， 下入葱末、姜末、蒜末爆香
5、下入滑过油的鸡丁及蚕豆、春笋丁、红椒丁 ， 加盐3克、鸡精3克、白糖2克调味 ， 大火翻炒至断生
6、淋入水淀粉勾芡 ， 出锅装盘即可 。
茄汁排骨
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食材：肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法
1、锅中烧水 ， 排骨冷水下锅 ， 加入姜片 ， 葱结 ， 料酒 。
2、煮开后 ， 撇去血沫 ， 加入足量水 ， 大火烧开 ， 转小火焖煮30分钟左右 ， 捞出控水 。
3、大碗里倒入两勺生抽 ， 一勺老抽 ， 两勺料酒 ， 倒入排骨抓匀 ， 腌制20分钟左右 。
4、起锅烧油 ， 油不需要太多 。 油温七成热 ， 腌制好的排骨煎至两面金黄 。
5、煎好的排骨 ， 捞出控油 。 锅中倒入刚才腌制的酱汁 ， 小半碗水 ， 两大勺番茄酱 ， 搅拌均匀 。
6、倒入排骨 ， 大火煮开收汁 。 撒上白芝麻 ， 葱花 ， 装盘
酸萝卜猪蹄汤
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用料 酸萝卜汤料1包猪蹄2-3只生姜3-5片料酒少许
做法 猪蹄仔细去除猪毛 ， 洗干净剁成小块 。
锅里水宽一点 ， 烧开 ， 放料酒和两片姜 ， 开水下猪蹄焯水去腥 ， 待水再次开起大概三五分钟 ， 捞起备用 。 如果有浮沫就冲洗干净备用 。
汤锅放足量水 ， 先下酸萝卜汤料中大火煮十分钟 ， 再下猪蹄和姜片中火煮半小时 ， 之后转小火炖到熟透即可 。
五花肉焖腐竹
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