精选美味36款推荐，多种食材混搭激发独特味道，送你好胃口( 二 )
做法
1、将带鱼分成5公分左右的段 ， 用盐略腌 。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分 ， 粘一些面粉 。
3、锅中放油烧热 ， 下带鱼段炸熟 ， 两面呈金黄色时出锅 ， 沥干油待用 。
4、锅中留底油 ， 下葱段、姜片、蒜煸炒 ， 放入炸好的带鱼 。
5、烹入料酒、醋、酱油 ， 加少许鲜汤 ， 加糖、鸡精 ， 入味后炒匀即成 。
干锅四宝
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做法：1、将鸭胗剞菊花花刀 ， 鸭肠切成10厘米长的段 ， 鸭心和鸭肝则分别切成片 。
2、把鸭胗、鸭肠、鸭心和鸭肝入盆 ， 加盐、胡椒粉、黄酒和生粉腌渍入味后 ， 投入烧至六成热的油锅里滑油 ， 捞出来控油待用 。
3、锅入色拉油烧热 ， 先下干锅酱和泡椒末炒几下 ， 再把鸭肠、鸭胗、鸭心和鸭肝放进去炒2分钟 ， 待投入青椒块、红椒块、干辣椒、蒜瓣后 ， 续炒2分钟 ， 并加盐、鸡精、味精、白糖和香醋 ， 炒入味便装入干锅内 ， 撒上大蒜节即可上桌 。
牛滚水
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批量预制：1、干麦粒去壳 ， 筛去杂质 ， 带麸入粉碎机磨成全麦粉 。 取全麦粉2400克纳盆 ， 加清水850克、盐45克揉成光滑的面团待用 。
2、锅入底油烧至五成热 ， 下入腊肉丁200克小火炒香 ， 放入泡豇豆粒、土豆粒各300克、豆腐皮丁250克、青椒碎、芹菜丁各200克、白菜丁100克、黑木耳碎50克小火炒香 ， 添入生抽25克、盐、五香粉各20克、花椒碎、味精、鸡精各15克翻匀起锅 ， 制成馅料 。
3、将面团下成每个重约50克的剂子 ， 擀成面皮 ， 包入馅料40克 ， 封口做成“饺子” 。 走菜流程：取“饺子”10克入沸水煮熟 ， 捞出沥干装入碗中 ， 撒香葱碎10克、白胡椒粉3克、盐2克 ， 浇入热汤800克即可上桌 。
酸辣鱼块
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材料：龙利鱼、蒜蓉辣椒酱、大蒜、香葱、姜片、蚝油
做法：1.龙利鱼解冻 ， 切成块 ， 大蒜、香葱切末 。
2.起锅烧水 ， 放入姜片 ， 放入鱼块煮熟 ， 煮熟后 ， 把鱼块捞起备用 。
3.平底锅烧油 ， 放入蒜末爆香 ， 放入一大勺蒜蓉辣椒酱 。
4.放一点蚝油炒匀 ， 关火 ， 放入鱼块 ， 炒至每块鱼都沾上酱汁 ， 撒葱花即可出锅 。
胡萝卜蒸牛腩
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材料：牛腩、番茄、胡萝卜、红葱头、葱、姜、蚝油、油、盐、生抽、香菜叶
做法：1.牛腩洗干净切成小块 。
2.锅中加入适量水 ， 将牛腩冷水下锅 ， 煮开后 ， 撇去浮沫 ， 捞出冲洗干净备用 。
3.姜切成片 ， 红葱头切成块 ， 葱切成段 ， 番茄切成小块 ， 胡萝卜切成小块 。
4.炒锅里倒入适量油 ， 油烧热后 ， 放入红葱头爆香 。
5.倒入胡萝卜和番茄 ， 炒出汤汁 。
6.倒入牛腩、油、生抽、姜片 ， 大火翻炒均匀 。
7.加入适量开水 ， 大火煮开 。
8.煮开后关火 ， 倒入盆中 ， 加入葱段、盐 。
9.蒸锅中加入适量水 ， 水烧开后 ， 将牛腩放入锅中 ， 中火蒸1小时 。
10.出锅后 ， 放入香菜即可 。
捞拌金针菇
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主料：金针菇1把、胡萝卜1小段、青瓜1小段、青椒1/3个、香葱白2根、矿泉水小半瓶
辅料：蒜2瓣、干辣椒2个、酱油、蚝油、香醋、白糖、辣椒油、香油、盐、鸡精、白芝麻
做法：
1. 主要材料 。
2. 黄瓜、胡萝卜、青椒分别切丝；
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