BBC又来毁三观：面包冻过再加热吃，热量减少还会瘦？！( 九 ) 点击上方蓝字

难道除了用绿色代替米色白色，没有更好办法减轻碳水对人体产生的负担了吗？

答案是：有的，用一种像是魔法一样的烹饪方法，我们可以把普通的淀粉类碳水化合物，变成和纤维类似的“健康碳水化合物” 。

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在科学家的研究中，发现食物中含有一种叫做“抗性淀粉”的成分。

这种抗性淀粉有抗消化能力，进入人体后不容易被迅速消化，所以就变得和绿色碳水纤维一样，可以直接穿过消化道来到人体的大肠。在大肠内再慢慢释放能量，喂养人体内的肠道益生菌群，从而一方面降低了淀粉碳水对血糖的刺激作用（也就是不容易胖），一方面又能促进肠道益生菌发展，让人体更加健康。

健康的大肠环境，对现代人来说也非常重要！在纪录片中主持人Xand还特意找了专业机构分析自己的便便，发现其中的益生菌含量比较低，研究员以此来判断他吃的绿色碳水和抗性淀粉不够多，需要注意了。附赠一个“虽然表面上你身材挺好，但我知道你没有好好吃蔬菜哦！”的关心的眼神…

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