实地蹲守10家店，这里是关于瑞幸咖啡的一些新观察( 七 ) 瑞幸走到哪一

而根据「深响」团队在店内对消费者的小范围访谈，瑞幸现有用户的消费，恐怕也更接近在便利店场景，而并非传统的“咖啡馆”消费。在我们在三地瑞幸咖啡店内访谈的27位消费者中，仅有三分之一的被访者是专门来买咖啡的，一半以上的被访者都是在上班期间出来休息一下的（又称溜号）。

对于他们而言，咖啡好不好喝、咖啡馆怎么样，区别恐怕都不大， “takeacoffeebreak”才是这些白领们当时走进瑞幸的关键原因——也因此，作为一个上班间隙的“休闲”项目，经济可负担程度如何、能否体面又迅速地完成消费（免得跑出来太久被逮到），才是影响他们的重要因素。

从这个角度来说，不得不感叹，瑞幸的“高性价比”口号，提出来的又正是时候——营销和品牌包装能力，也确乎是瑞幸团队的核心竞争力了啊。

「瑞幸的逻辑，到底通不通？」

那么，如果像我们所说， “咖啡馆”不重要，咖啡本身也不重要了，对于瑞幸来说重要的是什么呢？

这个问题回归本质，还是看瑞幸在扩张过程中的收支平衡。

先来看瑞幸的收入。瑞幸目前售卖的产品按照瑞幸招股书的分法，那就是现煮饮品和轻食两类。其中现煮饮品还是现阶段用户进店消费的主要标的，那关键还是看用户是否愿意为瑞幸的咖啡买单。

前面已经提到了，用户是否愿意为咖啡买单这个问题上，口味可能并不太重要——实际上，大多数的瑞幸消费者恐怕对于口味来说并不太敏感。

「深响」团队在现场访谈的同时，也请被访者给瑞幸和星巴克的咖啡分别打分，最后在十分制下，瑞幸的平均得分为7.0 ，而星巴克的得分则为7.4 ，分差并不大（作为参考， 711咖啡的得分是5.4）。还有被访者表示，两相对比之下，更偏好瑞幸的咖啡，个人口味的主观性影响可见一斑。

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