【切糕】老北京既有早点也有午点！看不懂的进！( 二 )

2026-01-15

夏天凉着吃，冬天热着吃，

旧时卖切糕的摊位，

冬天冬天还可以应顾客要求浇上热桂花饴糖。

（图片来自下厨房：我就是女王）

黏软的切糕，有江米和黄米两种，

不过后者现在已经少见。

有些切糕是四层江米三层豆沙，

也有两层江米一层豆沙的。

还有用枣泥代替豆沙的、或是一层豆沙一层枣泥，

各家都不太相同。

但不管馅儿料如何，最后都要在大锅中蒸熟。

（图片来自大众点评：桃子饭团）

旧时，街头卖切糕的可称一景，

卖切糕的大多是回民。

切糕摊或推车卖都是在板子上蒙一块干净的蓝布，

上边放着案板，摆着切糕。

当然光这么摆着肯定是不行的，

这过一阵风，还不全脏了，

别急，您瞅那红白相间的切糕上面可蒙着湿白布呢，

现买现给您切。

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