『方言』学术研究 | 从地域文化看武汉方言( 六 )
奇怪的是 ， 武汉的早点虽然丰富 ， 但武汉人“过早”却极其简单 。一杯豆浆、一碗热干面 ， 边走边吃 ， 行色匆匆是武汉人“过早”的常态 。“过早”是一个动宾结构 。《说文》释“过”为“度” ， 其字从辵 ， 有走过、经过之义 ， 强调吃过 ， 至于吃得好与不好并不重要 ， 比较随意 。与之相对的“消夜”也是一个动宾结构 ， “消”《说文》释为“尽也” ， 段氏补充曰“将尽未尽也” ， 有消耗、损耗之义 。“消夜”中的“消”时见作“宵” 。“宵”字《说文》释为“夜也” ， 段注谓“宵别于夜 ， 若浑言则宵即夜也” 。后来二者合用为“宵夜” ， 又倒序为“夜宵” ， 前面多加动词“吃” 。“吃夜宵”同样是一个动宾结构 ， 只不过动词是“吃” ， 而这里的“宵夜（夜宵）”是一个同义连用的名词 ， 与前面的“消夜”从词性上和语义上都有所不同 。从词性上来说 ， 一个做动词 ， 一个做名词；从语义上来说 ， “消夜”强调的是吃的过程和结果（消耗、减少、尽） ， 而“宵夜”则是指夜里吃的食物或点心 。但武汉话中“消”“宵”混用 ， 界限不明 。例如：
（25）走 ， 宵（消）夜克唦！
（26）走 ， 克吃消（宵）夜小！
过早户部巷 ， 宵夜吉庆街 。“户部巷”小吃是“汉味”早点的代名词 ， 此巷古往今来 ， 因其独有的地理原因（紧靠码头） ， 以其丰富的汉味小吃闻名天下 。而“吉庆街是夜的日子 ， 亮起的是长明灯 。没有日出日落 ， 是不醉不罢休的宴席” 。（26）每当夜幕降临 ， 吉庆街就蓦然亮了起来：冰镇酸梅汤、烧烤、大排档拉开了武汉人夜生活的序幕 。“酸梅汤”古已有之 。《红楼梦》第三十四回 ， 贾宝玉挨打 ， “只嚷干渴 ， 要吃酸梅汤” 。“铜碗声声街里唤 ， 一瓯冰水和梅汤”出自清郝懿行写的《都门竹枝词》 。据传 ， 满人入关后 ， “酸梅汤”一度风靡清宫 ， 后来成为老北京传统的消暑饮料 。民国徐凌霄在他的《旧都百话》里也写了旧时生意人叫卖酸梅汤的场景：“暑天之冰 ， 以冰梅汤最为流行 ， 大街小巷 ， 干鲜果铺的门口 ， 都可以看见‘冰镇梅汤’四字的木檐横额 。有的黄底黑字 ， 甚为工致 ， 迎风招展 ， 好似酒家的帘子一样 ， 使过往的热人 ， 望梅止渴 ， 富于吸引力 。”（27）这里的“梅汤”就是武汉人夏天最喜欢喝的“酸梅汤” 。即便今天各类饮品层出不穷 ， “酸梅汤”依然为武汉人所钟爱 。“大排档”是指路边摊 ， 一般认为源自粤语 ， 原称“大牌档” ， 从将固定摊位的大号牌照装裱悬挂而得名 。实则“排档”在唐代即已产生 ， 写作“排当” ， 意谓安排准备停当 。南宋时开始指称宫中宴饮之礼 。（28）南宋周密《武林旧事》卷二载：“大抵内宴赏 ， 初坐、再坐 ， 插食盘架者 ， 谓之‘排当’ 。”且其语义范畴扩展 ， 只要是有条件的人家均可办之 。“故筵席排当 。凡事整齐 。都下街市亦有之 。常时人户每遇礼席 。以钱倩之 。皆可办也 。”（幽兰居士《东京梦华录》卷四）明清以后 ， “排当”前加单音节形容词“小” ， 组合为三音节结构 。如：“今日不过禁中小排当耳 。”（明沈德符《万历野获编》卷二十六）今天的武汉 ， “大排当（大排档）”随处可见 ， “虾子”“烧烤”和“干锅”是时下最流行的 。走进吉庆街 ， 天空中飘散着浓浓的烟火味和辣椒味 。除了吃喝 ， 这里还有独具特色的老艺人表演 ， 拉二胡的 ， 吹葫芦丝的 ， 唱湖北大鼓的……随着时代的发展 ， 西洋乐器也陆续来到了吉庆街 ， 年青的艺人也走进了吉庆街 。“吉庆街”俨然成了武汉人夜生活的代名词 。
三、商业文化使得武汉方言充满趋利重义的商业气息
清人刘献庭曾在《广阳杂记》中记载：“汉口不特为楚省咽喉 ， 而云贵、四川、湖南、广西、陕西、河南、江西之货 ， 皆于此焉转输……天下有四聚 ， 北则京师 ， 南则佛山 ， 东则苏州 ， 西则汉口 。然东海之滨 ， 苏州而外 ， 更有芜湖、扬州、江宁、杭州以分其势 ， 西则唯汉口耳 。”（29）不仅如此 ， 汉口因商业发达而与朱仙镇、景德镇、佛山镇并称天下四大名镇 。1840年到1850年前后 ， 经过康乾盛世的积累 ， 再加上鸦片战争后西方资本主义经济的影响 ， 汉口已经成为中国中部最重要的商业市镇 。（30）明清以降 ， 各省来汉经商者形成了湖南帮、江浙帮、广东帮、山西帮、四川帮、江西帮、安徽帮等商号、店铺 。“一镇商人各省通 ， 各帮会馆竞豪雄 。”（31）叶调元对当时汉口商业的兴盛进行了详细的描述 。汉口开埠以后 ， 形形色色的坐贾、行商、摊贩进入汉口 ， 汉口工商业从业人数日益增多 ， 显示了新兴商业城市的特点 。大规模的商业生活给汉口市井文化蒙上了浓厚的商业色彩 ， 并因此形成了独特的地域特色 。
推荐阅读
- 『重庆游品』在北京餐馆学四川方言：煽盒盒儿、躴钎钎的意思，你知道吗？
- 甘南：九色甘南，满足我对藏地的所有想象
- 【走吧自驾游】他致力于民族研究，常代表国家出访，一些地域风俗连他见了都尴尬走吧有约·初哥说
- ■山东媳妇，福建媳妇，湖南媳妇各自做的饭，没对比就没伤害
- #济源#话说济源：地域特色文化
- 【】山西老婆，四川老婆，湖北老婆做的家常菜，你吃过哪道？
- 「东夷」原创 从地域关系来看周人、殷商人、东夷人的关系
- [请叫我绅士]王一博get健身新技能，钱枫张萌的《花样年华》，方言版爆笑加持
- 『听歌打娱2019』三千鸦杀：她出道三年就力压蒋依依担当女主角，因几句方言而走红
- 「」中国最受欢迎的4种早点，极具地域特色，看看有没有你喜欢的！