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「儿菜」炒儿菜煮儿菜，都没有腌儿菜好吃，简单美味无添加，佐饭下粥超爽

儿菜新鲜的直接炒来吃是不算太好吃的 ， 比较淡而无味 ， 尤其是炒得太过而变软之后 ， 连它最出众的脆嫩口感都失去了 ， 算是比较浪费这个菜的特征 。
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新鲜的儿菜可以凉拌 ， 清炒 ， 还可以炖汤吃 ， 味道都非常不错 。但是 ， 唯一的缺点就是保鲜时间短 。放几天就容易烂掉 ， 为了让它保存时间长一些 ， 我把它们做成了咸菜 ， 酸辣脆爽 ， 开胃又下饭 ， 吃一年都不会坏 。
咸菜取出即食 ， 用来佐粥特别香 ， 也可以加食用油炒一下 ， 再加入一点自家做的剁辣椒 ， 喷香喷香的 。用来炒肉下饭那是非常美味的食材了 ， 营养健康 ， 喜欢的朋友可以试试哦 。
准备腌制儿菜的食材：儿菜2颗、辣椒粉3勺、盐5勺、花椒粉1勺、白糖1勺 。
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步骤一：这里先把儿菜头掰下来 ， 然后削掉儿菜主茎上的老皮 ， 清洗干净 。（喜欢吃嫩脆些 ， 那就只要儿菜上面的小菜头 ， 那就非常的嫩了）
步骤二：洗净的儿菜 ， 放入篓子里晾干水分 。（做腌菜成功的关键 ， 就是所用到的工具 ， 器皿 ， 都不能沾生水和油 ， 否则容易腐败生花 。所以 ， 儿菜一定要晾干水分 ， 再进行下一步操作 。）
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步骤三：然后把儿菜切成条状 ， 这里注意 ， 刀具和砧板都要无水无油哦 ， 然后找一个干净无水 ， 无油的盆子 ， 放入切好的儿菜 ， 调入5勺盐 。
步骤四：然后将其给拌匀 ， 腌制1小时 ， 在腌制的过程中 ， 儿菜会杀出很多水 。捞起儿菜 ， 挤干多余的水分 ， 有多大的劲儿就使多大的劲 ， 挤得越干越好 ， 儿菜含水量越少 ， 腌制的成品口感越脆爽哟 。
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步骤五：把挤干水分的儿菜 ， 放在太阳下晾晒一天 ， 晒至半干 。晒好的儿菜放入干净无水无油的盆子里 ， 调入3勺辣椒粉 ， 1勺花椒粉 ， 1勺白糖 。
步骤六：用一双一次性的筷子 ， 把儿菜搅拌均匀 。（筷子最好用一次性的 ， 才能保证无水无油哦）拌好的儿菜 ， 装在一个干净无水的瓶子里 ， 腌的多的话最好用坛子 ， 装瓶子时一定要用勺子压实 。弄好之后密封瓶子 ， 腌制三到四天就入味了 。
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【「儿菜」炒儿菜煮儿菜，都没有腌儿菜好吃，简单美味无添加，佐饭下粥超爽】儿菜 ， 也叫“抱儿菜” ， 儿菜的粗大根部上 ， 环绕相抱着一个个翠绿的芽苞 。儿菜具有芥菜的清香 ， 口感却比芥菜要好很多 ， 甘甜而不带苦味 ， 肉脆少筋 ， 不带残渣 ， 做成腌菜比榨菜要好吃很多 ， 自己在家制作 ， 就不用出去买啦 ， 味道非常的好哦 。
拌匀后的菜头 ， 盖好密封的盖子 ， 放在室温环境下即可 。如果是温度保持在三十多度 ， 腌制的速度是最快最好的 。太低温的窗口或者室外就不合适了 ， 腌制的速度太慢可能会影响口感 。
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