『』广州最强宵夜指南( 七 )
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源记肠粉店供应肠粉和粥两种食品 ， 这里的肠粉 ， 属于“抽屉式”肠粉 。师傅舀一勺白白的纯米浆倒到四四方方的板上 ， 迅速晃动几下 ， 等米浆在板上分布均匀 ， 紧接着塞进抽屉式的铁柜 ， 一板接着一板塞进去……稍等片刻 ， 师傅又一板一板从铁柜上抽出来 ， 白白的米浆就变成了晶莹剔透、薄如蝉翼的“米粉布” ， 只见他用铁铲子灵活地把“米粉布”叠起来 ， 中间一砍 ， 然后往盘子里一放 ， 拿起酱油瓶 ， 一溜过 ， 也就是广东人喜爱的“斋肠” 。只有吃过这斋肠 ， 才能真正品到肠粉的味道 。
当然 ， 吃蛋肠或者肉肠的也大有人在 。在舀米浆之后 ， 师傅就会根据客人需求 ， 迅速得让你还没反应过来 ， 就已经往“米粉布”上均匀地撒上了猪润、牛肉、叉烧或者冬菇等材料 ， 如果要吃鸡蛋肠 ， 你就可以看到师傅单手敲蛋然后速度搅匀 ， 材料放好了铺匀了才会塞进铁柜里蒸 ， 出来时又是香喷喷的味道 。
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兄弟深夜豆浆
地址：泰沙路桥头二号
人均：27元
广州的夜豆浆 ， 大都是普宁人做的生意 。早在两年前 ， 夜豆浆就在普宁当地火起来 ， 被带到了广州后 ， 更是引发不少潮汕朋友的追捧 。在异乡的深夜里喝一碗豆浆 ， 不仅让工作一天的疲惫和压力得以消融 ， 也让思念家乡滋味的味蕾 ， 有了小小的释放和满足 。这家兄弟深夜豆浆就是由几位普宁潮汕年轻人撑起的豆浆店 ， 主打豆浆和潮汕小吃 ， 只在夜里营业 ， 天亮就打烊 。
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一根油条2元 ， 一碗豆浆4元 ， 加上配料最贵不过7、8元 ， 这有可能是广州最便宜的夜宵 。豆浆用石墨新鲜现磨 ， 口感香滑浓醇 ， 天然简单 ， 凌晨喝一碗 ， 最能抚慰空虚的灵魂 。潮汕豆浆的特色就是可以“加料” ， 根据个人喜好自由搭配 ， 莲子百合、淮山鸡蛋、姜茨银耳......营养充足 ， 价格6-8元 ， 实惠 。
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除了豆浆 ， 店里还售卖潮汕普宁小吃 ， 洪阳粿肉皮薄脆香 ， 既有肉香 ， 又有马蹄的脆爽 ， 普宁豆腐外脆里嫩 ， 蘸盐水吃可以风味十足 ， 地道潮汕人吃过也盖上了正宗的印章 。
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生记餐厅
地址：员村四横路口4一8号
人均：70元
这是一家低调了二十多年的夜宵大排档 ， 火遍了员村却鲜少被外人知道！
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在这个无鸡不成宴的广州 ， 生记餐厅自然对“做鸡”深有研究 ， 这一点 ， 就体现在这道招牌「霸王鸡」上 。这道菜是葱油淋鸡做法 ， 铺在上面的姜丝和葱丝一点也不吝啬 。鸡种选用大部分老广最爱的清远鸡 ， 皮滑肉质嫩 。酱汁是整盘鸡的灵魂 ， 带有明显广式特点的甜味调调 ， 吃一口胃口就打开了 。其中还夹着浓郁的土榨花生油香 ， 很加分！浓郁的酱汁搭配香滑弹牙的鸡肉 ， 简直赚足了口水 ， 已经可以想到一口下去 ， 滑嫩的鸡肉在嘴巴里绽放的感觉了 。
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