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烹饪|30种土豆家常做法，好吃实惠，一个月吃一种都不会重样，看看吧( 七 )


材料：牛腱 辅料：土豆、西红柿、洋葱 调料：盐、味精、白糖、白酒、酱油 。
做法：
1、将牛腱切块后加盐、酱油和白葡萄酒10分钟 。
2 。 在锅里点燃油 ， 炒牛肉 ， 加入西红柿 ， 炒汁 ， 倒入沸水 ， 煨20分钟 ， 揭开土豆 ， 烘烤10分钟 ， 然后加入洋葱 ， 加盐 ， 味精和糖调味 。
土豆烙饼
材料：土豆、面粉 ， 色拉油 。
1. 土豆清洗干净 ， 上锅蒸熟透 ， 趁热将皮剥掉 ， 也可以直接去皮切片再上锅蒸熟 ， 盛入盆中 ， 趁热碾碎碾成泥 ， 倒入适量面粉揉匀揉成烫面面团 ， 盖上盖子醒十分钟 。
2. 醒好后揉面揪剂子 ， 擀成烙饼坯 。
3. 锅烧热 ， 倒入适量的油 ， 四五成下入饼坯烙至两面金黄 ， 外酥里软即可出锅 。 可以搭配其他菜品食用 。
肉丁土豆泥
土豆炖肉好吃吧 ， 那你有没有试过把炖的土豆捻成泥 ， 再伴着饭吃 ， 肉汁和土豆泥融到了一起 ， 香的很 。 也可以把土豆蒸熟 ， 浇上炒的肉末 ， 美翻了 ， 就会成为一道新菜——土豆火山泥 。
材料：土豆、盐、鸡精、胡椒粉、油适量 。
做法：
1. 先将土豆洗净、去皮、切块 。 将鲜肉切成小丁 。
2.往锅里放油 ， 等油热到五成时将土豆块和肉丁放入翻炒 ， 放盐、胡椒粉和适量清水 。
3.大约十分钟 ， 开锅 ， 将软了的土豆捻成泥状 ， 继续炖 ， 至非常软烂时 ， 可放鸡精出锅 。
香辣土豆片夹馍
材料：土豆、面粉、芝麻酱、花生酱、辣椒面、花椒面、盐、味精、白糖、生抽、蚝油、醋、五香粉或者十三香、葱姜、洋葱、色拉油 。
1. 准备适量土豆去皮洗净 ， 切成薄厚均匀的薄片 ， 泡在水里浸泡去淀粉备用 。
2. 盆中加入适量面粉 ， 适量发酵粉 ， 加入40度的温水和匀 ， 揉成光滑的面团 ， 盖上盖子醒发半小时 ， 醒发好后揉面排气 ， 搓条揪剂子擀成大小均匀的白面饼 ， 平底锅烧热直接下入饼坯烙熟即可盛出备用 。
3. 取一大碗 ， 加入适量花生酱、芝麻酱、蚝油、生抽搅拌均匀待用 。
4. 再取一盆 ， 加入适量辣椒面、花椒面、五香粉或者十三香、香醋少许搅拌均匀 ， 锅置火上 ， 倒入适量色拉油烧熟 ， 下入葱、姜、洋葱、炸香捞出不用 ， 烧至微微冒烟 ， 泼在准备好的辣椒面上 ， 边倒边搅拌即成辣椒油 。
5. 将适量辣椒油与麻酱拌匀 ， 调入盐、味精、少许白糖 ， 盐要稍微重一点 ， 才能凸显出酱香 。
6. 锅里烧水 ， 烧开后下入土豆片焯水焯至断生 ， 捞出投凉待用 。
7. 用刀将饼子划个口子 ， 再将土豆片裹上酱料夹入饼内即可开吃 ， 也可以加点生菜叶子 。
脆哨土豆丁
材料：猪颈肉即糟头肉（但由于此肉淋巴可能比较多 ， 可换其他部位的猪肉代替 ， ）、土豆、蒜苗节、甜酒酿（即醪糟）、盐、酱油、料酒、醋、干辣椒、花椒、葱油、猪油 。
做法：
猪颈肉改刀切成拇指头大小的丁 ， 加入盐、料酒、甜酒酿腌制码味片刻 。 土豆去皮切成略比肉丁小一点的丁 ， 倒入开水锅中 ， 加入盐、白醋 ， 加醋使得土豆吃着脆嫩 ， 捞出 ， 沥干水分 ， 下油锅炸至金黄盛出备用 。 锅里下入适量猪油 ， 炒化 ， 下入肉丁炒至变色吐油 ， 接着倒入少许水 ， 使得更加有脆性 ， 出锅前加点醋 ， 保持脆香 。 锅里下入葱油 ， 下干辣椒节、干花椒爆香 ， 下入脆哨、土豆丁 ， 调入盐、味精、香油、蒜苗翻炒均匀出锅即可 。
洋芋擦擦
1. 材料：土豆、面粉、盐、花椒面、姜粉、西红柿、蒜泥、香醋、葱油、葱姜、青椒、色拉油 。
2. 土豆去皮清洗干净 ， 用擦子擦成丝 ， 投入清水中洗去多余的淀粉 ， 捞出沥干水分 ， 纳入盆中 ， 调入盐、花椒面、姜粉拌匀 ， 倒入适量面粉搅拌均匀 。 放入沸水烧开的笼屉内 ， 大火上汽蒸15分钟左右 ， 蒸熟即成洋芋擦擦 。


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