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36款美味精选，好吃下饭真实惠，和我一起下厨做美食吧( 四 )


3.放料酒少许盐腌制10分钟
4.挂面粉
5.炸金黄装盘
6.炒番茄酱 ， 放蒜末 。
干锅花菜
36款美味精选，好吃下饭真实惠，和我一起下厨做美食吧文章插图
1.花菜洗干净切成片粗一点的片备用 。 （如图所示）
2.肉切成薄片备用 。
3.胡萝卜切片备用 。
4.切配料 。 辣椒切圈 ， 姜切丝、蒜切片备用 。
5.炒锅置油烧至5层热放入花椒炒香 ， 捞出花椒 。
6.炒香豆瓣酱再放其他配料 ， 再放入肉炒至金黄色 ， 最后放花菜翻炒 。
7.花菜炒匀再放胡萝卜 ， 陆续放入生抽、蚝油、盐、醋翻炒匀加少许的开水 ， 盖上锅盖焖3～5分钟 。
青菜豆腐
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1.备好食材 ， 黑木耳泡发
2.青菜摘去老叶和根部 ， 放入盐和水浸泡半小时左右
3.豆腐切一厘米见方 ， 加入盐用开水焯一下 。 我为了省事儿直接用开水烫了
4.青菜洗干净后同样有开水焯一下
5.热锅冷油放入生姜片爆香
6.加入青菜和黑木耳爆炒
7.加入少量盐和高汤 ， 放入豆腐盖锅盖一分钟
辣椒炒肉卷
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1.准备材料：肉卷 ， 青红椒 ， 蒜子
2.肉卷切片 ， 青红椒切小块 ， 蒜子拍扁去衣
3.过热放入蒜子和肉卷(肉卷自带油和调味 ， 故无需加入其他调料)
4.肉卷稍焦黄色加入青红椒 ， 如粘锅可加少许水 ， 快炒
麻婆豆腐虾
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材料：豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许 。
做法：
1、豆腐切成1.5厘米见方的小块 ， 放入开水中 ， 加入少许盐浸泡10分钟 。
2、大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过 ， 然后轻轻挑出虾线就可以了) ， 剪去虾足 ， 加少许盐 ， 料酒 ， 水淀粉拌匀 ， 放入八九成热的油锅中滑熟 ， 捞出沥油备用 。
3、豆腐和虾都处理好后就可以做了 ， 锅置火上 ， 留少许底油 ， 加入豆瓣炒香 ， 再加入红辣椒粉 ， 干红辣椒炒香 ， 加入适量鲜汤 ， 再加入豆腐 ， 大虾 ， 加料酒 ， 生抽调味 ， 用中火烧约1分半钟 ， 用水淀粉勾薄芡 ， 装入碗中 ， 最后在表面上撒上花椒粉就可以了 。
南瓜排毒汤
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材料：小番茄300克 ， 小南瓜1个 ， 红萝卜1根 ， 富士苹果一个 ， 清水800克 ， 蜂蜜1大勺 。
做法：1、南瓜去掉瓜瓤 ， 苹果去皮 ， 胡萝卜分别切成小块备用 。
2、南瓜胡萝卜加入足量清水 ， 上火煲煮 。
3、沸腾后 ， 转文火煲10分钟 。
4、加入苹果大火煮沸 。
5、加入小番茄 ， 大火煮沸 ， 最后转文火煲10分钟 。 等汤的温度降到80度时 ， 调入一大勺蜂蜜即可 。
孜然牛肉粒
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材料：牛肉 ， 青红椒 ， 姜 ， 葱 ， 孜然粉和孜然粒 ， 花椒 ， 料酒 ， 盐 ， 酱油 ， 淀粉 ， 蚝油 。
做法：1、青红椒洗净切小块 。 牛肉切丁 ， 姜切丝 ， 葱切片 。
2、牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然(粉末+颗粒两种)、淀粉、蚝油、植物油 ， 混合均匀 ， 腌制30分钟左右 。
3、锅中放入少许油加热 ， 放入花椒炒至变成黑色时捞出 ， 放葱和姜炒至微微焦黄色 ， 放入腌制好的牛肉翻炒至变色 。


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