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半糖半甜enjoy|日本的寿司和韩国紫菜包饭 大同小异一目了然 别再傻傻分不清

半糖半甜enjoy|日本的寿司和韩国紫菜包饭 大同小异一目了然 别再傻傻分不清

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你有没有遇到明看上起是同一种美食 ， 却有两个名字 ， 傻傻分不清的情况 。 比如说寿司和紫菜包饭？明明都是用方形的烤海苔把米饭和食材卷起来 ， 然后切成小段食用 ， 在日本叫寿司 ， 在韩国却有另一个名字：紫菜包饭 。

喜欢吃日餐的朋友们对寿司应该很熟悉 。 它是用各种新鲜的鱼类和米饭搭配 ， 加入其它的食材做成的小吃 。 虽然寿司的种类非常多 ， 食材的选择也非常广泛 ， 但是最常见的寿司是把先米饭和日本醋混合 ， 然后用方形的紫菜把米饭和鱼类及其它食材裹起卷 ， 再用快刀切开装盘 。 吃寿司的时候 ， 很多人都会用把口味微微发甜的日本酱油和绿芥末酱混合成一种蘸汁 ， 把寿司蘸一下 ， 张大嘴把寿司整个送给嘴里 ， 然后闭上嘴咀嚼 ， 品味寿司的美味 。

据说 ， 日本寿司已经有一千多年的历史 ， 它在日本的普及程度可以用“有鱼的地方就有寿司”来形容 。 除了专门出售寿司的小店 ， 在传统的日式餐馆中 ， 还会有寿司台 ， 厨师在寿司台制作寿司 ， 客人就坐在台前一边品茶聊天一边等待美食 。 在北京流行的回转寿司也是从日本传过来的 。 整个餐厅就是一个大大的寿司台 ， 食客们坐一圈 。 厨师们会把做好的寿司摆在食客面前的传送带上 ， 各色不同的寿司排着队转到食客面前 ， 你喜欢那一盘就直接拿下来吃就好了 。 因为不同价格的寿司会用不同颜色的盘子装 ， 所以等你吃完 ， 店员会根据你面前的盘子结账 。 有些特别能吃的小哥哥 ， 面前的盘子会堆着象小山一样高 ， 非常壮观 ， 这也算是吃回转寿司的乐趣之一吧 。

【半糖半甜enjoy|日本的寿司和韩国紫菜包饭 大同小异一目了然 别再傻傻分不清】我曾经看过一部日本的纪录片 ， 讲一位做寿司的老爷爷做了一辈子寿司的故事 。 寿司看起来很简单 ， 但是对于寿司爷爷来讲 ， 从食材到搭配都是讲究 ， 就连蒸做寿司的米饭也要练上很多年才能出师 。 对于寿司爷爷来说 ， 每一个小小的寿司都是艺术品 ， 所以他的寿司店每天只接待很少的客人 ， 想要吃需要提前一年预定才行 。 老爷爷“一生只做寿司”的匠心是日本寿司文化中的一个缩影 ， 也让寿司成为日本文化中的一个标志物 。

相比较而言 ， 韩国的紫菜包饭虽然源于日本的寿司卷 ， 但却活出了自己的精彩 。 据说在日本人占领朝鲜半岛期间 ， 在半岛南部的海岸线大量种植紫菜 ， 并且制作成方形的干紫菜带回日本去 。 朝鲜半岛的居民们也开始食用这种干燥过的紫菜 ， 用紫菜裹着米饭和各种食材卷起来吃的方式 ， 也开始流行 。

我第一次吃紫菜包饭是在一位朋友家里 。 这位朋友常年往返与中韩两国做生意 ， 终于把一位美丽贤惠的韩国姑娘娶到了北京 。 我去他家做客的时候 ， 正好赶上午饭 ， 他的太太用了五分钟的时间 ， 变魔术般的端出两大盘紫菜包饭 ， 把我惊讶地目瞪口呆 。 点外卖也没有这么快吧 。 朋友解释说 ， 这些紫菜包饭是他太太一早就做好了 ， 刚才只是切了一下 。 因为可以提前做好 ， 在韩国 ， 紫菜包饭是便当中最常见的内容 ， 非常方便 。

虽然和日本的寿司长得很像 ， 但是当我问起紫菜包饭和寿司的区别的时候 ， 他们两人让我先尝尝 ， 自己判断一下 。 我夹起一个紫菜卷仔细看 ， 这饭卷包得非常紧实 ， 最外圈是一层白色的米饭 ， 和寿司的醋饭不同 ， 紫菜包饭是把米饭和白芝麻混合在一起 ， 中间的核心部分除了粉红色的腌三文鱼之外 ， 还有鸡蛋 ， 菠菜 ， 腌萝卜 ， 胡萝卜 ， 黄瓜等等食材 ， 五颜六色 ， 很是吸睛 。 吃紫菜包饭的时候 ， 不用蘸酱油和芥末 ， 直接吃 。 这么多的食材共同来烘托这个小紫菜卷 ， 各种原味食材经过这样的混搭之后 ， 溶解成一种特殊的香味 ， 在舌尖荡漾 ， 寿司和这种全家福的配置比起来 ， 口味上就显得有些单一的 。 寿司和紫菜包饭的不同 ， 你GET到了吗？


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