吃货|26种世界顶级海鲜，全部吃过的不说富豪，那也都是土豪级别了( 四 )
白子焼有盐烧和酱油烧两种方式 。 具有醇厚口感的盐烧和焦香味道的酱油烧都非常美味 ， 可以根据自己的口味和当天的心情自然选择 。 白子焼き的特点是口感非常嫩滑 ， 外焦内嫩 ， 食用时如同奶油一般在口中渐渐融化 。
21、荧光乌贼（Hotaru Ika）
在日本富山湾海下三四百米深的海沟中栖息着大量荧光乌贼 。 这种乌贼体型较小 ， 通常只有7厘米长 ， 身体在黑暗中可以发出荧光 。
日本的富山湾栖息着大量荧光乌贼 ， 每年3月至6月 ， 荧光乌贼浮到海面产卵 ， 全长14公里的日本富山湾海岸线会被荧光闪闪的蓝光点亮 ， 如梦似幻 。 这里也因此被称为世界上最美的地方之一 。
本文插图
莹光乌贼被称为富山湾春之风物诗 ， 每年春季是主要渔期 ， 味道最佳 。 常见料理方法有桜煮や甘露煮、塩辛等 ， 或者用煮过的荧光乌贼制作寿司 。
22、野生大黄鱼
在江浙一带 ， 身价矜贵 ， 能登上大雅之堂的 ， 通常是指大黄鱼 。 在温州设宴 ， 可以没有鲍参翅肚 ， 但却绝对少不了一条大黄鱼 。 在温州人的思维里 ， 上不上黄鱼 ， 是衡量酒席正式与否的标志 。 这么多年来 ， 没有任何鱼类能撼动黄鱼在婚宴中的“霸主之位” ， 为了显示黄鱼的身价以及在酒席中至高无上的地位 ， 某酒店的野生大黄鱼甚至曾经“坐着轿子”抬上桌 。
农历四、五月份 ， 正好临近端午 ， 因此民间也有“五月五 ， 买条黄鱼过端午”的习俗 。 除了因为节日气氛外 ， 也是为了“尝鲜” 。 农历四、五月份是大黄鱼的主要汛期 ， 端午节前后的大黄鱼身体肥美 ， 鳞色金黄 ， 发育达到顶点 ， 最具食用价值 。 古人说“楝子花开石首来 ， 笥中被絮舞三台” ， 意思是不惜典卖过冬衣物也要买黄鱼来品尝 ， 可见其味道之美 。
本文插图
“没有黄鱼不成宴” ， 在温州人的思想里简直是根深蒂固 ， 而且大多数是野生的黄鱼 ， 一般养殖黄鱼或者生态黄鱼 ， 有的婚宴主人家还看不上 ， 觉得不够“面子” 。 近些年 ， 由于环境的污染及无节制的捕捞 ， 野生大黄鱼几乎已经濒临绝迹 ， 加上很难捕捉 ， 售价居高不下 。
一条黄鱼的身价大概要占一桌婚宴总价的20％～30% ， 再加上其他配菜 ， 一桌的价格至少要万元起步 ， 但许多办宴会的人仍然觉得值——因为在温州 ， 宴会上的那条黄鱼够不够大、是否足够新鲜、是野生的还是养殖的 ， 都直接与宴会规格划上了等号 ， 只有黄鱼足够好 ， 才代表着这场宴会够档次、够面子 。
大黄鱼天生丽质 ， 烹饪者并不需要太高超的厨艺 ， 一般的做法就是清蒸、红烧 。 江浙一带以红烧最为常见 ， 因为黄鱼腥味重 ， 而红烧的酱汁能够很好的压住黄鱼的腥味 ， 有化腐朽为神奇的作用 。 红烧黄鱼表面红润油亮 ， 筷子挑开 ， 内里却是雪白的 。
将鱼肉蘸着酱汁食用 ， 肉质细嫩且十分入味 。 但是要想切身体会到黄鱼的精髓——鲜美 ， 恐怕只有清蒸能做到了 。 蒸的时候搭配上雪菜 ， 因为雪菜有其独特的浓重味道 ， 从而可以压制住黄鱼本身的腥气 ， 同时鱼肉也会赋予雪菜以鲜美之味 ， “两味”就这样相互帮衬 ， 成就了一道经典美味 。
大黄鱼究竟好吃在哪里 ， 也许每个人的感觉都不一样 。 有人爱其味鲜 ， 有人喜其肉嫩 ， 有人则认为它那金黄的体色会带来好彩头 。 《舌尖上的中国》纪录片总顾问、美食圈知名老饕 ， 人称“沈爷”的沈宏非先生 ， 这样形容大黄鱼的美味：“别有一种特殊的排他的霸道鲜味 。 它强大到从来不需要想起 ， 永远也不会忘记” 。
推荐阅读
- 熊苗营养师|世界保健日，有哪些好方法可以让我们的身体越来越健康?
- 吃货|喝醉后如何快速解酒？不是牛奶蜂蜜，而是它们，常喝酒的人该知道
- 吃货|喝酸奶的几点注意事项，不少人并不清楚
- 译眼看世界|日本佳子公主樱桃红西装亮相，珍珠配饰显高贵，父亲将被立为皇嗣
- 仙居FM101|【101巨关注】今天世界精神卫生日，请签收这颗心灵感冒药！
- 合肥新闻频道|世界精神卫生日：你了解自己的情绪吗？
- 吃货|10种普通但昂贵的食物，列如矿泉水和土豆，一般人吃不起
- 小飞人|海内最美六大冰川、带你去世界尽头看一看。
- 穿搭|17岁的美国少女，打破世界长腿记录，只是脸蛋可惜了
- 穿搭|世界小姐2020日本赛区冠军，年仅19岁，一张脸蛋有点出戏