烹饪|精选40款菜肴推荐，淳朴的鲜香让人品而不忘，每天做几道解解馋( 二 )
蒜蓉辣椒爆炒虾
本文插图
1.虾处理一下 ， 剪虾须挑虾线
2.热油加入蒜蓉爆香 ， 再加再匙蒜蓉辣椒酱爆炒一下
3.加入虾翻炒 ， 再加入料酒翻炒至虾微微变红
4.加半碗温水 ， 一点盐盖锅焖一两分钟
盐烤花生米
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1.备好材料 。
2.所有材料洗净 ， 放入锅中 ， 加冷水开始煮 。 水要炒过花生米三指高 。
3.煮开后转小火再煮20分钟 ， 捞出沥干晾凉 。
4.晾凉的花生放入锅中 ， 加盐后小火加热 。
5.加热过程中不停掂勺 ， 防止花生糊锅 。
浇汁冬瓜球
本文插图
1.迷你小冬瓜一个洗净
2.用刀切开
3.去皮去瓤
4.用挖球器挖出圆球状
5.挖好后的冬瓜球备用
6.把油炸花生擀碎 ， 葱、姜、蒜、青红椒切末连同芝麻 ， 辣椒粉进碗里 ， 里面加盐 ， 放入白糖
7.炒锅倒油烧热 ， 除了花生碎之外的所有配料都用热油浇上 ， 里面倒入生抽和蚝油 ， 再放入花生碎 ， 这样料汁就做好了
8.炒锅洗净倒水烧开 ， 放油 ， 盐少许 ， 把冬瓜球放进去煮
9.煮至略有透明状捞出用冰水浸泡
10.浸泡十几分钟就可以捞出装盘
凉拌海蜇
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1.海蜇头买来是腌制过的 ， 提前用水浸泡 ， 期间换几次水 ， 直至海蜇头没什么咸味 。 白萝卜、胡萝卜等其它食材备好 。
2.萝卜切丝 ， 我用的刨丝器 ， 加半小勺盐拌匀放置半小时 ， 脱水挤干备用 。
3.海蜇头切成条状;胡萝卜用刨丝器刨成细丝;小米辣切成丁;香菜、蒜剁碎 。
4.把切丝的海蜇放入还没开的热水中 ， 关火 ， 汆烫几秒 ， 迅速捞出 。
5.将海蜇头放入冷水或冰水中过凉 。 捞出挤干水分 。
6.胡萝卜也在水中焯熟(水中加些许盐、油) ， 捞出沥水备用 。
7.将海蜇头、白萝卜丝丶胡萝卜丝放入盘中铺好 ， 香菜末、蒜蓉、小米辣丁铺在表层 。 加一汤匙生抽、二汤匙陈醋、一汤匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙盐、少许鸡精调成汁 ， 加入盘中 。
8.锅中加油烧至冒烟 ， 浇在香菜蒜蓉上出香味 。
茄汁排骨
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1.排骨泡水洗净
2.水开焯几小朵西兰花 ， 捞出备用 ， 再焯排骨沥干
3.油热放入排骨 ， 小火炸熟 ， 直到金黄
4.捞出沥干备用
5.锅油热 ， 倒入番茄酱炒香
6.加入清水 ， 再调湿淀粉加入 ， 加生抽 ， 冰糖 ， 盐 ， 醋 ， 胡椒粉 ， 熬一会
7.倒入排骨 ， 小火熬一会 ， 大火收汁
辣爆牛肚
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1.准备材料：牛肚买熟的 ， 切丝 。 姜、蒜切粒
2.辣椒切片
3.热锅放油 ， 加入姜、蒜扁炒出香味
4.加入牛肚爆炒一分钟
5.加入辣椒炒至断生 。
6.加入适量生抽、醋、盐、胡椒粉、白糖翻炒均匀 。
排骨汤面
本文插图
1.成品图
2.准备好材料
3.把排骨洗净放入锅中加水没过排骨放入料酒和几片生姜开火煮
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