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鲜香下饭菜28款分享，学到就是赚到，下厨为家人做爱心大餐吧( 四 )


调料：香葱(3根)、姜(适量)、蒜(适量)、香辣酱(2茶匙)、辣椒酱(1/2茶匙)、排骨酱(1/2茶匙)、海鲜酱(1/2茶匙)、蒜蓉辣酱(1/2茶匙)、芝麻酱(1/4茶匙)、花生酱(1/4茶匙)、味精鸡粉(适量)、辣鲜露(适量)、生抽(适量)、芝麻油(适量)、胡椒粉(适量)
做法：
1、原料洗净 ， 菜花切成小朵 ， 莲菜去皮切片 。 杏鲍菇切片 ， 木耳洗净 ， 葱切段 ， 姜、蒜切末 。
2、所有酱料放入小碗 ， 混合酱料入油锅小火炒香(1至2分钟）即成香锅酱 ， 盛入小碗备用 。
3、净锅上火 ， 烧至七成热 ， 倒入莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油 ， 捞出控油 。
4、锅留底油 ， 放入干红辣椒、花椒、姜蒜末煸香 ， 再放入原料 ， 再放入香锅酱炒匀 。
5、倒入辣鲜露、生抽 ， 调入味精、鸡粉、胡椒粉翻炒 ， 淋入芝麻油 。
6、出锅时撒香葱段、熟芝麻 。
香辣肉排
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做法：1、炒锅倒油 ， 油热 ， 将排骨放入煎至两面金黄 。
2、排骨煎好以后 ， 倒入三碗水 ， 放入香葱和姜一起将煎好的排骨大火烧开直至排骨酥烂 ， 即可 。
3、大火收汁 ， 收汁时倒入老抽 ， 白糖 ， 翻炒均匀 。
4、接着将青辣椒 ， 洋葱 ， 大蒜放入烧好的排骨里 。
5、快速翻炒让辣椒和洋葱均匀裹上排骨汁 。
6、炒至汁干即可出锅食用 ， 下酒又下饭
手撕茄子
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做法1、茄子洗干净去掉两头 ， 切成均匀的长段 。 茄子放入蒸锅中大火蒸10分钟 。
2、捣蒜泥 。 葱姜切末、小米椒切圈 。 生抽、醋、盐、糖调汁儿 。 蒸好的茄子稍微冷却后用手撕成长条摆在盘中 。
3、将调好的汁浇在茄子上 ， 葱花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子上面 。 锅中红油热至八成时浇在茄子上 ， 趁热拌匀即可 。
陈醋木耳花生
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材料：干木耳 15g ， 油少许 ， 辣椒干3个 ， 大蒜头3瓣 ， 凉拌汁15ml ， 花生1把 ， 香葱少许 。
做法：
1. 黑木耳加水泡发 ， 去掉根部 ， 洗净泥沙 ， 分成小朵 。
2. 锅中准备少许油 ， 加入花生仁一把 ， 小火慢炸 ， 听到噼啪声后 ， 捞出花生仁沥油冷却 。
3.木耳放入沸水中汆烫断生 。
4. 将锅中炸花生米的油盛起 ， 留一小勺的量 ， 大蒜切成末和辣椒干碎一起入油锅煸炒 。
5. 准备凉拌调味汁 ， 可以买现成的 ， 也可以自己调配：一勺生抽 ， 一勺陈醋 ， 加点芝麻油 ， 再加一小勺糖拌匀 。
6.将调味汁拌入 ， 倒入爆香的大蒜末和辣椒末 ， 再加上些香葱末拌匀即可 。
冬瓜海带瘦肉汤
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材料：冬瓜 ， 海带 ， 瘦肉 ， 陈皮 ， 盐
做法：1、把瘦肉洗干净 ， 切块 ， 冬瓜去皮洗干净 ， 切块 ， 陈皮用清水浸泡软 ， 洗干净备用 。
2、把海带放入清水中浸泡透 ， 洗干净 ， 切小段备用 。
3、把瘦肉、海带、冬瓜和陈皮放入锅里 ， 加入适量清水 ， 大火煮开 ， 再用小火煮两小时 ， 最后 ， 加盐调味即可 。
霸王猪蹄
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食材：猪蹄500克,红椒50克 ， 花椒15克 ， 酱油、盐 ， 红油、料酒
做法：1.猪蹄洗净 ， 切块 ， 入沸水中氽一下水 ， 捞出沥干备用；红椒洗净 。
2.油锅置火上 ， 入红椒、花椒爆香后 ， 放入猪蹄翻炒一会 ， 加盐、酱油、红油、料酒调味 。 加适量清水焖至熟 ， 待汤汁变浓 ， 盛盘即可 。


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