养生药膳食谱(中医养生药膳汤品)( 九 ) _小知识

按语：荷叶色青绿，气芳香，是传统药膳中常选用的原料。近代研讨证实，荷叶有良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用，其食疗规模进一步扩展。

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二豆粥

功用：清暑和中。
原料：白扁豆50g，绿豆50g，粳米100g，白糖少许。
制造：取白扁豆、绿豆、粳米淘净，同煮成粥，加白糖调味。用法：佐餐温热食用。
实用：白扁豆清暑化湿，健脾和中，与绿豆同用，既能清暑除烦又能生津解渴，煮粥食用，以加强滋润之性，幽香适口，常食无害。二豆粥特殊合适小儿暑湿脾胃失和吐泻烦渴者。

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百合汤

功用：百合善入心肺，具有补中益气、养肺宁嗽、安心益智、养五脏之功。
原料：鲜野百合150g，白糖适量。
制造：鲜野百合加水200ml，煮烂，放白糖适量。
用法：每日下午食用。
按语：本方以夏季炎热时运用较多。

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鲜芦根炖冰糖

效用：清热生津，润肺和胃，除烦止呕。
原料：鲜芦根100g，冰糖50g 。
制造：用鲜芦根、冰糖加适量水，放瓦盅内隔水炖熟，去渣代茶饮。
实用：治疗胃热口臭、胃热烦渴、呕吐等。因夏时人们多汗，口渴多饮，心烦少寐，纳食减少，而百合汤具有养心、益肺、补中之效。

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柠檬炖乳鸽

功用：生津止渴，祛湿补精。
原料：肥嫩乳鸽2只，鲜柠檬1个，料酒10g，味精2g，白糖5g，酱油10g，高汤750ml，菜油50g 。
制造：将乳鸽处置好后，用料酒、酱油抹匀，腌一会后，油锅中炸3分钟，捞起置锅中，参加高汤烧开，放入柠檬片、白糖、味精、酱油、料酒，烧开，去尽浮末，改用文火炖至鸽肉熟烂，即可。
用法：佐餐食。为夏日保健菜肴。

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椰子鸡球

效用：祛热清心，健脾开胃。
原料：椰子1个，鸡脯肉100g，莲子25g，白果仁25g，鲜牛奶半杯，精盐3g，姜片5g，料酒15g，鸡汤250ml，藕粉少许。
制造：将鸡脯肉去筋膜，洗净，剁成蓉，参加藕粉、精盐拌匀，做成小丸子；莲子、白果仁洗净，下油锅炒至半熟；鸡汤加盐、姜片、料酒稍煮待用。将椰子顶部剖开，挖去瓢，放入鸡球、莲子、白果仁、鸡汤、牛奶、盖上顶盖，放入锅中，置火上，隔水炖至鸡球熟即可。
用法：佐餐食。夏日食用补身不燥，为汤中珍品。

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赤豆鲤鱼

功用：利水消肿。
原料：赤小豆30g，广陈皮5g，佛手柑3g，鲤鱼（1条）650g，苹果50g，高汤2杯，老姜、葱、盐适量。
制造：药材稍冲刷；苹果洗净去皮，切小丁备用。鲤鱼去内脏洗净，将药材及苹果塞入鱼腹内。炖盅内入鲤鱼及高汤、姜、葱、盐，入锅蒸至熟烂（约2小时），去葱、姜即可。
实用：消渴水肿、肝炎黄疸、脚气、小便频繁等病。