养生药膳食谱(中医养生药膳汤品)( 六 ) _小知识

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山药乳鸽

原料：山药30g，玉竹25g，光乳鸽1只，老姜、葱、盐适量。
制造：药材稍冲刷，乳鸽焯水。将材质放入炖盅，炖至熟烂加盐调味即可。
功用：益气、养阴、止渴。实用于糖尿病之口渴、手足乏力、消瘦者。

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玉竹山药白菜

原料：白扁豆、茯苓各6g，玉竹、山药各3g，大白菜450g，虾仁100g，米酒、糖、盐、芡粉适量。
制造：药材稍冲刷，加水适量，煮至汤汁约200ml，去渣，汤汁备用；白菜洗净切宽片；虾仁洗净，加米酒、芡粉扮腌。将虾仁入油锅炒至色变红色捞起，再入大白菜炒匀，入药汤、虾仁煮至大白菜熟软后，再勾芡即可。
功用：养阴润燥、止渴生津。尤其实用于骨质疏松症或钙质流失严重者。

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蜂蜜萝卜汁

原料：白萝卜1个，蜂蜜100g 。
制造：将白萝卜洗净，掏空中心，放入蜂蜜，置大碗内，加水蒸煮。
用法：每日2次，随量服。
功用：润肺、止咳、化痰。实用于急、慢性支气管炎、肺结核。
按语：萝卜具有良好的顺气化痰、止咳平喘的作用，民间习用萝卜治疗咳嗽、哮喘等呼吸道病变；蜂蜜在此有矫味和治疗的双重作用。久咳不愈者可常用。

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蜜汁芡实饮

原料：白果仁40g，芡实30g，红枣40g，桂圆肉10g，莲藕40g，冰糖、蜂蜜各2大匙。
制造：以上材质冲刷清洁；莲藕去皮切小块。锅内放入白果、芡实、莲藕及适量水，以大火煮开，改小火煮至熟烂（约1小时），再将红枣、桂圆续煮约30分钟，加冰糖煮融，熄火待凉，最后参加蜂蜜即可。
功用：芡实补虚，可治女性带下，同时对男性有强精壮阳之功用。本方补肾涩精、养心安神，实用于心肾不交。

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杏仁牛奶

原料：杏仁200g，白糖200g，牛奶250g 。
制造：杏仁去皮，研磨为细粉。将上述材质加适量清水，烧开后过滤即可。
用法：代茶饮。
功用：润肺止咳。

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银耳雪梨膏

原料：水发银耳10g，雪梨1个，冰糖15g 。
制造：梨去核，切片，加水适量，与银耳同煮至汤稠，再参加冰糖溶化即可。
用法：每日2次，吃雪梨、银耳饮汤。
功用：养阴清热，润肺止咳。实用于小儿阴虚肺燥所致的干咳痰稠及肺虚久咳之症。
按语：银耳滋阴润肺、养胃生津，为补益肺胃之上品；雪梨清肺止咳；冰糖滋阴润肺；相佐用于阴虚肺燥之症者颇佳。

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白果秋梨膏

原料：白果汁、秋梨汁、鲜藕汁、甘蔗汁、山药汁、蜂蜜各120g，霜柿饼、生核桃仁各120g 。
制造：将白果去膜、心，秋梨、鲜藕、甘蔗、山药去皮后切碎，捣烂取汁；再把柿饼、核桃仁捣烂如泥。蜂蜜加适量清水稀释后，加上药汁和泥膏，搅拌均匀，微微加热，融会后，离火稍凉，趁温将其余四汁参加，用力搅匀，入瓷罐。
用法：每次服2汤匙，每日3~4次，可常服。
功用：清虚热，止咳止血。实用于肺结核长期低热、咳喘、咯血、声音嘶哑、口渴咽干等症。
宜忌：咳嗽咯痰量多者忌服。

六、减肥篇

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红烧冬瓜

原料：冬瓜500g，面酱、酱油、清汤、湿淀粉、葱末、姜末、植物油各适量。
制造：将冬瓜洗净去皮切块。将葱末、姜末、面酱用热油爆炒后，参加冬瓜、酱油、清汤，用小火烧至冬瓜软烂时，用湿淀粉勾芡，即可。
功用：清热利尿、消肿止咳、利水化痰等功用。
按语：《食疗本草》说冬瓜“热者食之佳，冷者食之瘦人；煮食练五脏，为其下气故也。欲得体瘦轻者，刚可常食之” 。冬瓜含水量大，又含有丙醇二酸，能使食者的皮下脂肪减少及克制糖的转化，因而具有良好的减肥功用。